ET AUTRES PLANTES RACINES, CAROTTES, NAVETS, SALSIFIS, PANAIS, ETC
En traitant de la culture de la betterave, on traite par le fait même de la manière de cultiver toutes les plantes-racines du potager. Sauf quelques modifications qui consistent dans la distance à laisser entre chaque plante suivant la grosseur de son produit, on cultive de la même manière que la betterave, les carottes, les navets, les salaifis, ete. (V. fig. 41-45).
Il existe, parmi toutes ces racines, des variétés très hâtives qu’il est bon de se.1er de bonne heure au printemps, afin d’avoir des légumes pour la consommation dès la fin de juin et en juillet.
Pour la provision d'hiver, on sèmera un peu plus tard, et de préférence, des variétés tardives qui donnent toujours un meilleur rendement et se conservent mieux en cave.
Le choix des variétés est donc très important -puisque, chez les unes, ous avons une fructification très rapide, mais avec un faible rendement, chez les autres, une végétation plus lente, mais avec nn rendement plus considérable. La loi générale pour toutes ler Plantes du potager est : production hâtive, peu de fruits; production tardive, beaucoup de fruits.
On sème les plantes-racines en deuxième année d’assolement, dans une terre légère, en distançant les rangs de quinze à trente-six Pouces, suivant le mode de culture que l’on veut employer.
(Fig. 42).— Canorres.
Dans la culture en petit, où l’on donne les soins à la main, quinze pouces entre les rangs suffisent, un peu plus de quinze Pouces, si l’on se sert de la houe à bras,
et jusqu’à trente-six Pouces si l’on emploie le sarcleur à cheval.
(Fig. 44).— Panais. (Fig. 45).— Sazsrris.
Les soins de culture sont : les sarclages, au cours desquels on éclaircit en mettant chaque plante à la distance voulue ; les binages, assez fréquents pour entretenir la terre meuble et bien perméable. Le temps de la récolte venu, on arrache le légume et on en coupe
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les feuilles dans le collet, excepté pour ceux que l’on voudrait garder pour faire de la graine l’année suivante, On les laisse se ressuyer sur place, au soleil, pendant quelques jours et on les porte ensuite en cave.
