CARDON

Le cardon est une plante de la même famille que les artichauts, mais on le cultive uniquement pour ses feuilles ou ses pétioles.

Les soins de culture sont les mêmes que pour l’artichaut, mais on sème la graine sur couche tous les prin-

chissage qu’on les livre à la Consommation.

On apprête les cardons de différentes manièrez, entre autres à la sauce blanche.