Q.— Ia chaleur est-elle dommageable aux légumes

R. — On ne peut rien Conserver à la chaleur ; tout y pousse et #’y gâte en moins de deux mois. La cave doit, en Conséquence, être munie de soupiraux, de ventilateurs que l’on ouvre êt ferme de manière à la tenir la plus froide possible, pourvu que les légumes n’y gèlent pas : 32° F., si les légumes sont dans le sable ; sinon 34° à 35° F.

5. Q. — Comment dispose-t-on les racines pour les conserver en cave ?

R. — On les dispose en meules que l’on monte par lits avec du Sable, jusqu’à une hauteur variant de un