NOTIONS SOMMAIRES SUR LA CONSTITUTION DU GRAIN DE BLÉ

Diverses espèces de graminées du genre Triticum produisent, inclus entre les glumes et glumelles de leurs épis, des fruits secs indéhiscents que nous connaissons tous sous le nom de grains de blé. Sans donner une description de leur aspect extérieur qui serait superflue, encore qu'il soit sujet à variations suivant les diverses espèces et variétés (blés durs, demi-durs, tendres) nous noterons seulement que ce fruit est un caryopse du fait que ses parois se trouvent intimement soudées à la graine. On y distingue au point de vue anatomique trois parties principales (fig. I) : |

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