CO - OH CO. ONH

Glycocolle Acétate d’ammoniaque

2) La bétaine se transforme, sous l’influence de l’amidase, en acétate de triméthylamine :

OH — N (GH3)3 — GH2 — C02H + H2 — H20 = CH3. C02H, N (CH3p Bétaïne hydratée (ou oxynévrine) Acétate de triméthylamine

3) Les acides polybasiques subissent une dégradation moléculaire parla désamidation. Ex. :

CH — NH2