Chapitre II : TRYPSINES D’ORIGINES DIVERSES

§ 1. Trypsines et protéases animales 422

§ 2. Protéases végétales 424

§ 3. Enzyme protéolytique des levures 432

§ 4. Endotryptase de levure 437

§ 5. Protéases microbiennes 446

§ 6. Papaïne 454

§ 7. Broméline 463

§ 8. Caséase 466

§ 9. Galactase 470

§ 10. Gluténase 471

§ 11. Gélatinase 472

Bibliographie sur les trypsines et protéases diverses 476