AZOTE FORMOL

de ces différentes matières albuminoïdes ne présente pas tout à fait la même allure : généralement on arrive plus difficilement avec ces corps à un état d’bydrolyse profonde qu’avec la séroalbumine.

Peptonisation de différents albuminoïdes.

Azote •/• contenu dans

Albumoses

Peptones

Corps non précipitables par PPT.

Sérumalbumine (digest. de 30 jours) .

Ovalbumine

Séroglobuline

Caséine

Azote formol dans la digestion pepsique. — Quand on laisse la digestion pepsique se prolonger pendant très longtemps, en ayant soin d’ajouter de temps en temps de nouvelles doses de pepsine, on constate que la solution finit par devenir très riche en azote titrable par le formol. Nous avons vu précédemment (page 23) ce qu’on entend par ces termes ; pour le dosage de l'azote sous cette forme, nous renvoyons le lecteur au chapitre de l’analyse des produits trypsiques.

Azote formol produit dans les digestions pepsiques