heures i à 36-48 » / l’étuve

Encore trouble après long séjour à l’étuve

PEPSINE

Suc gastrique.

Sécrétion du suc gastrique, — Le suc gastrique est devenu, dans ces derniers temps, un produit pharmaceutique. On l’extrait assez facilement de chiens ayant subi l’opération de l’œsophagotomie, d’après une technique créée par Pawlow et M'na Schoumoff-Simanowski. Les chiens, opérés de cette manière, sont en outre munis d’une fistule stomacale; ils sont nourris par introduction directe des aliments dans l’estomac. Ils se portent en général très bien; ils augmentent de poids, ont un excellent appétit et digèrent convenablement.

Le suc est obtenu par repas fictif : l’animal, maintenu debout à l’aide d’un appareil spécial, reçoit de la viande, qu’il mastique avec appétit. Cette nourriture, à cause de l’ouverture de l’œsophage, ne pénètre pas dans l’estomac, mais est rejetée au dehors. Néanmoins, on constate que dès le début du repas, et même avant que le chien ait touché à la viande, le suc stomacal commence à couler par la fistule ; naturellement, la sécrétion devient plus abondante après quelque temps de mastication. Ces repas fictifs durent de 1 à 1 1/2 heure. Le liquide est recueilli dans un vase et filtré ensuite. On trouve chez Ivonovaloff les données suivantes sur la marche de la sécrétion au cours d’un repas fictif :

( Voir tableau comparatif, page 267.)

Ce tableau donne les volumes de suc recueilli de 5 en 5 minutes. La colonne A représente la moyenne de toute une série d’expériences faites sur un chien dont on prélevait le suc tous les 3 ou 4 jours. La colonne B correspond à la moyenne des prélèvements faits sur un chien tous les 2 jours pendant 16 jours ; enfin la ^colonne C s’applique à un chien faisant quotidiennement un repas fictif pendant 9 jours.

Dans tous ces essais, la densité du suc change peu, de 1.00430 à 1.00524. L’acidité varie très peu : pour une série d’expériences ayant duré 45 jours, l’acidité moyenne a été de

SUC GASTRIQUE

Marche de la sécrétion gastrique au cours d’un repas fictif.

Temps en minutes

Suc sécrété

De 0 à 5 min.

Total du suc sécrété par

heure.

Teneur en HCl.

Pouvoir digestif (Mett).

0.563, avec minimum : 0.380 et maximum : 0.576. Le pouvoir digestif a varié davantage : le minimum a été de 6 et le maximum de 9. Un chien d’un poids de 45 kg. peut fournir journellement de 200 à 300 cc. de suc. Ce prélèvement, pendant le repas fictif, n’est nullement préjudiciable à l’animal ; on constate aussi que le suc lui-même ne perd pas de sa qualité, au contraire. On assiste ici à une sorte d’entraînement qui provoque une sécrétion toujours plus forte, attendu que le pouvoir digestif, qui était d’abord, au début, dans la série A, de 6.43, est monté, à la fin, dans la série C, à 8.3.

Propriétés du suc gastrique. — Le suc gastrique, grâce à sa teneur en HCl, ne se putrifie point; il se conserve assez longtemps, et même la pepsine qui y est contenue ne s’altère que très lentement. Après des mois de conservation, on a encore des sucs très actifs. Le suc gastrique de chien représente un liquide incolore, faiblement opalescent, d’un goût

PEPSINE

agréable. Il possède un pouvoir rotatoire faible à gauche; son point de congélation est A = — 0°,490 à — 0°,638. L’analyse du suc gastrique a fourni, d’après Rosemann, les résultats suivants :

Matières sèches 0.4277 pour 100 cc.

Cendres 0.1325

Substances organiques 0.2944

Azote 0.035 à 0.054

Acide chlorhydrique 0.5569 à 0.5657

Ammoniaque 0.0077

Matières protéiques 0.247 à 0.375

Le liquide ne contient pas d’acide lactique. Dans les cendres on trouve du chlorure de sodium et du chlorure de potassium, avec prédominance de KG1. Le rapport de la potasse à la soude est en effet, d’après Rosemann, de 1 à 0.81. On trouve en outre une faible proportion de Ca, Mg, Fe.

En ce qui concerne la variation chlorhydrique du suc gastrique sous l’influence du régime, Dastre et Frouin ont fait voir que l’addition de sel aux aliments rend le sujet hyperchlorhydrique. Par contre, Frouin et P. Girard ont constaté que le suc gastrique pur renferme toujours sensiblement la même quantité de chlore total; si donc la quantité d’acide libre vient à augmenter, celle des chlorures fixes diminue d’autant. Voici les résultats obtenus avec un chien à petit estomac isolé (technique de Pawlow, dont on parlera plus loin). Cet animal recevait normalement 200 gr. de riz -1- 700 gr. de viande de cheval cuite à l’eau sans sel + 10 gr. NaCl, par 24 heures. Le premier jour de l'expérience on supprima le sel, le 6e et le 7e on mit dans sa pâtée 5 gr. NaCl; on obtint alors :

( Voir tableaux comparatifs, page 269.)

On voit que l’acidité varie de 1.20 à 3.39 % O) tandis que le chlore total varie à peine Les auteurs précités ont également dosé le potassium et le sodium dans les sucs recueillis les 5e et 7e jours : ils ont trouvé que l’ingestion de NaCl n’a pas pour résultat d’augmenter la teneur en Na, au contraire ; c’est que, en effet, en pareil cas, ainsi qu’on le dira plus loin, l’acide

SUC GASTRIQUE

Influence du Nacl sur la sécrétion gastrique.

Nourriture

Quantité de suc sécrété en 84 heures

Acidité HOl par litre

Chlore total exprimé en HCl par litre

Ier jour

riz + viande, sans sel

350 cc.