DE LA CASÉINE

Alcalis

Doses d’alcali qui commencent à retarder.

Doses qui entravent nettement.

NaOH 0.143 gr. par litre 0.167 gr. par litre

C03Na2 0.9 — 1.3 —

Il faut d’ailleurs remarquer que la réaction de milieu influence différemment le pouvoir dissolvant et le pouvoir peptonisant de la trypsine. Fernbach et Schoen ont étudié la marche de la dissolution et de l’hydrolyse de l’albumine et de la fibrine suivant la réaction du milieu, celle-ci étant rendue différente par l’emploi, soit de phosphate monopotassique, qu’on sait être neutre au méthylorange, soit de phosphate dipotassique, qui est alcalin vis-à-vis de cet indicateur.

ACTION DE LA RÉACTION DE MILIEU

Influence de la réaction sur la digestion trypsique