M']TS

[’OLYPORÉS. —

colores dans toute leur hauteur, ils olFreut parfois une couleur dillcrente a leur orifice; ils peuvent changer de couleur en vieillissant. L orifice, quelquefois fermé dans le jeune âge par le simple accolement des parois, est toujours ouvert dans l'ilge adulte ; il donne issue aux spores contenues dans l’hyménium qui tapisse la face interne des tubes ; généralement très petit et à peine perceptible à l’œil nu, il est parfois assez large pour permettre rintroduction d’une épingle; ordinairement arrondi, il est parfois triangulaire ou offre une forme plus ou moins régulièrement polygonale. Les tubes forment une masse

l'ig. ICI. - Bolet. vig 1G2. — Sa coupe.

lue la moindre traction détache du réceptacle, comme le foin d’un

iitichaut cuit; ils sont parfois cependant, mais rarement, adhérents à ^’hyménophore.

Les spores, à la maturité, sont tantôt ocracùes, tantôt rosées, tantôt blanches ou cendrées; Fries établit ses divisions principales sur ces caractères, assurément peu pratiques pour nos lecteurs, car lu couleur des tubes n’est pas toujours identique à celle des spores.

4 \ji vélum ou cortine, qui n’e.viste que dans un petit nombre d’es- )èces d’une manière bien évidente, est une membrane qui recouvre es tubes dans le très jeune dge, s’insérant d’une part à la marge du

:M0 SUIilIYMÉNllÔS. I

chapeau, de l’autre au pédicule, de sorte que, par suite de l’accroissemeiit du chapeau et du stipe, cette membrane se déchire pour rester fixée h une hauteur variable du pédicule autour duquel elle forme una?i7ieaH ou collier^ tout en laissant quelques débris à la marge du chapeau (fig. 163). Ce caractère anatomique, rare dans les Bolets, j est au contraire très commun dans les Agarics. \

Les Bolets sont terrestres; ils croissent surtout en été et en automne,^ non seulement dans les bois et dans les forêts, mais sur les friches,' dans les prairies, les pacages et les champs, môme éloignés des forêts ; les plus malfaisants préfèrent souvent cet habitat champêtre. j

Fig. 1C3. — Bolet muni en partie d’une cortine.

Parmi les très nombreuses espèces que présente ce genre, la plupart ont des propriétés beaucoup sont très recherchées des gour-.

mets; enfin il en est quelques-unes dont l’usage est sans contredit da^xgereiix^ bien que certains mycologistes aient prétendu, un peu légèrement peut-être, qu'micun Bolet nü était réellement vénéneux.

I^es Bolets comestibles donnent lieu dans le Midi à un commerce considérable, môme d’exportation, soit a l’état frais, soit a 1 état de conserves, soit desséchés.

POLYPOMKS. — HOLETS. 311

Parmi les nombreux Bolets connus en France, la plupart sont in- (liirérents au point de vue alimentaire ; nous n’étudierons que ceux dont les propriétés comestibles ou malfaisantes sont bien démontrées. Nous établirons les caractères différentiels, non d’après le système de Fries, basé sur lacoe^/mv/e^ 5/jometgénéralementadmis dans la science, mais beaucoup trop savant pour nos lecteurs et non pratique d’ailleurs, puisqu’il nécessite l’emploi du microscope ; nous distinguerons les espèces d’après des caractères qui sont à la portée de tous, et qui conduiront facilement et sdrement à la distinction de celles qu’il imporle de connaître. Mais nous ne saurions trop prévenir le lecteur que la déterminalion des nombreuses espèces de Bolets, séparées les unes des autres par des caractères souvent peu tranchés ou fugaces, exige de sa part une attention sérieuse, grâce à laquelle il évitera le danger, surtout s’il suit le conseil suivant :

Rejeter absolument [usage de toutes les espèces qui présentent des tubes à orifice rouge ou orangé et de celles do?it la choir, à la cassure, devient plus ou moins promptement bleue, noirâtre ou verdâtre.

* Chair fixe ou changeant à peine de couleur, a. I édicule muni d un anneau ou des débris du vélum.

Bolet annulaire [U. luteus* Linn.).

Chapeau tapissé d’un épiderme visqueux, brun-jaunâtre, chocolat, marqué de fines fibnlles brunes, séparable du tissu sous-jacent. Tubes jaunes, moins longs vers la marge du chapeau, comme dans la plupart des Bolets d ailleurs, les tubes étant ordinairement plus courts dans les parties marginale et pédiculaire, adhérents au sommet du pédicule, sur lequel ils sont décurrents à uii âge avancé ; leur orifice est anguleux eXjaune, puis verdâtre en vieillissant. Chair teintée de jaune dans le voisinage des tubes, blanchâtre dans le reste del’hyménophore. Vélum blanc épais, d’abord voilant l’orifice des tubes, puis, par suite du c éveloppemeiit de la plante, adhérent au stipe autour duquel il forme

Luieus, jaune.

SUBIIYMÉNIÉS.

un awieaii l.ilaucliûlre, membraneux, visqueux, se réduisant à la liii en un cejrcle irrégulier noir. Pédicule plein, cylindrique, parfois trapu, brun au-dessous du cp/^^blancliàti'e ow jaune tendre au-dessus ’ "'^‘Utes brune. Odeur et saveur milles.

ms surtout, et sur leurs bords.

; son aspect éloi-

gne d’ailleurs de son usage.

Bolet Werdet ou visqueux (/?. viscidus, Linu.).

Chapeau à éjiiderme visqueux^ de couleur souvent

teinté iSQ.verdàtre. Tubes adnexés, blancbâtres d’abord, puis rougeiUres, livides violacés. Cortine mince, semi-appendue à la marge, semi-annulaire autour du stipe. Pédicule blanchâtre d’abord, puis jaunâtre et réticulé de noirâtre au-dessus de l’anneau, vergeté de rougeâtre et de verdâtre au-dessous, enduit de viscosités épaisses dans la vieillesse. Odeur pénétrante.

En automne; par groupes dans les bois de pins.

Comestible., mais aucune qualité ne le recommande, el, comme le précédent, son aspect n’est guère engageant.

- - -.jl; - - ^.-T^cule hérissé de fines écailles.

ihapeau de 0 a 20 cèni représentant un segme»

é (Z>, aurantius, Pull.).

|iche 11, ligure 1.)

ièlres, épais, hémisphérique ou plutôt t sphère, puis successivement convexe et étalé, tapissé par urrê cfificule d’une magnifique couleur orangée ou rouge brique , d’fièrement visqueuse par le temps humide, sépaiable du tissu sous-jacent; marge souvent frangée par des débris de la cortine. Tubes d’un blanc terne, à orifice coucolore. Chair ferme dans le jeune âge, molle en vieillissant, prenant une légère teinte vineuse quelque temps après avoir été entamée. Pédicule long de 11) a 15 centimètres, cylindrique ou atténué à son extrémité supérieure, obèse.

GAUTIER, CHAMPIGNONS

PJ II

û'' L Gautier dei et pinx