Boletus cpereus

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UOLKÏS.

l’ÜLYPOllÉS.

renflé et recourbé à la base, comme un grand nombre d’autres Bolets, plein, hérissé de très nombreuses écailles roussdtres.

Été et automne; dans l’intérieur et sur la lisière des bois, parfois le long des haies des champs et des prés éloignés des endroits sylvestres. Commun.

Comestible excellent, malgré le léger changement delà chair souscutanée.

Le caractère du stipe et la couleur de la cuticule ne permettent pas d’ailleurs de le confondre avec les Bolets malfaisants.

Bolet rude [B. scabei\ Bull.).

Ne diffère guère du précédent que par la couleur brunâtre, fuligineuse ou fauve de la cuticule; aussi beaucoup de mycologistes confondent ces deux espèces sous la dénomination de B. scaber, otfrant deux variétés : orangée et fauve, présentant chacune, d’ailleurs, des nuances intermédiaires.

c. Pédicule granulé.

Bolet g’rauulé {B. granulatus Linn.).

Chapeau tapissé d’une cuticule visqueuse, séparable, jaune plus ou moins foncé. Tubes courts, cà orifice jaunâtre, puis fuligineux, dans lequel, par le temps humide, se forme une gouttelette à' humeur qui se concrète, par le temps sec, autour des orifices et sur le sommet du pédicule, sur lequel se forment aussi des granulations gommeuses, jaunes d’abord, puis brunes, disparaissant dans la vieillesse. Chair blanche, se teintant légèrement de jaune quand on la froisse ; ce caractère est plus marque dans le stipe. Odeur et saveur peu prononcées.

En automne ; dans les bois de pins; souvent en groupes.

Suspect; cependant Quélet le considère comme comestible, ainsi que Bertillon ; au contraire, suivant Léveillé, une observation de Jean Bauhin prouverait qu’il faut bien se garder d’en faire usage. Nous l’avons donné en assez grande quantité et impunément à des poules et 5. des lapins.

SUBIIYMÉNIÉS.

d. Pédicule strié, sillonné, costé.

Bolet à chair jaune (/?. chn/sentemi *, null.i.

Cliapeau conveic, puis plan, à brique o»

brun jaumilre, souvent crevassé, alvéolé, ce qui lui doune alors uu aspect marbré.

Tubes subadnés, anguleux, bleuissant \a. froissement et

devenant verts en vieillissant. Chair jaune, rouge sous la cuticule, bleuissant à peme à la cassure. Stipe cylindrique, strié par de fortes fibres, jaune en haut, carmin inférieurement.

Été et automne ; dans les prés et champs moussus et boisé.s^ dans les clairières des bois, etc. Très commun, mais polymorphe; bien voisin du suivant.

Suspect.

Bolet subtomenteux {B. subtomentosus ** , Linn.),

Chapeau à cuticule tomenteuse, ressemblant à une peau de chamois, olivâtre, fiauve, puis grisâtre par suite de la disparition des villosités laineuses, quelquefois fendillé. Tubes adnés, amples, longs, anguleux, jaunes, formant souvent une surface convexe, plus ou moins décurrents. Chair molle, blanche teintée de jaune, mais unicolore sous la cuticule. Stipe robuste, inégal, atténué en haut, souvent courbé, quelquefois lisse, mais le plus souvent à côtes et sillonné, ponctué-scabre a la loupe, teinté de vergetures rougeâtres sur les côtes.

Été et automne ; très commun dans les bois et sur le bord des chemins.

Suspect, bien que Quélet le déclare comestible.

Léveillé fait remarquer qu’il est souvent envahi par un champignon byssoïde [Sepedonium mycophilwn, Link), qui lui donne une belle couleur jaune.

Xfûoc;, or, couleur d’or, jaune; èvispov, intérieur. Snb, presque; tomentum, laine, coton, duvet, etc.’

<?. Pédicule réticulé.

Bolet commuii {B. edulis*^ Pull.).

(Planche 11, figure 2.'‘

Chapeau convexe, épais ; cuticule gris fauve ou brune, glabre, séparable, douce et huiuide au loucher, pulvéruloiilc par le temps sec. Tubes non ou à peine adhérents au pédicule, longs, plus courts vers la marge, à orifice arrondi, d’abord blanchâtres, puis à'\n\ jaune verdâtre en vieillissant. Chair ferme dans le jeune âge, puis molle, blanche, quelquefois jaunâtre vers les tubes et teintée de rouge vers le cutis. Stipe épais, ordinairement m?/?é à la buse ou vers son milieu, ce qui lui donne un aspect fusiforme ou ovoïde, mais souvent réguliè- ' rement cylindrique, d’un blanc fauve, grisâtre, à réseau blanchâtre à la partie supérieure. Odeur et saveur peu prononcées, mais agréables.

En été et en automne ; dans les bois, sur leur lisière et dans les sentiers sylvestres. Commun, surtout dans le Midi de la France.

Comestible excellent, dont l’usage est très répandu partout ; il est connu sous le nom de Cèpe ou Ceps à Pordeaux et dans le Midi, où il donne lieu à un commerce très considérable à l’état frais, à l’état de conserves et desséché ; il est regrettable que, sous ces deux dernières formes, sa vente soit autorisée sans contrôle.

Bolet bronzé {B. æreus. Pull.),

(Planche II, figure 3.)

Chnpeau convexe, épais ; cuticule brun olive, noirâtre ou rouge brique foncé, présentant des écailles fibrilleuses grisâtres sur la marge, séparable. Tubes fins, grisâtres, puis sulfurins, surtout à leur orifice. Chair blanche, parfois vineuse sous la cuticule, ferme, à odeur et à saveur prononcées et agréables. Stipe fort, renllé, piv'sque ovoïde, fauve ou jaune ocracé, nuancé de brun, l\ réseau blanc grisâtre.

Eté et automne ; dans les bois. Commun, surtout dans le Midi.

Comestible très recherché.

' Edulis, bon à manger, comcstil)lc.

SUBIIYMÉNIÉS.

§. Certains auteurs le considèrent, avec raison une simple variété du précédent.

peut-être, comme

/. Pédicule velu.

Bolet velu [D. villosus).

Chapeau à épiderme visqueux, variant du jaune pâle au bnm ocracé jamuleux Tul,esy«„„es, adhérents au pédicule. CWk jaune, assei eime, ne changeant pas do couleur. Stipe cylindrique, sam anneau, n sillons n. reseau, lisse et jaune sale dans son quart supérieur, noir

héiissé, dans ses trois quarts inférieurs, fines villosités, plus ou moins longues, pilifoi'mes.

Été et automne, dans les bois de pins ; nous l’avons trouvé très

communément dans les bois de pins de la forêt de Perseimie nrès Frébourg (Sarthe). o ^ ■

Non décrit.

Ino/fensif, bien que son aspect soit peu engageant.

g. Pédicule glabre et lisse.

Tubes à oriïice blanc gris.

Bolet châtain {B. casianeus, Bull.}.

Chapeau d’abord conve.xe, puis à marge relevée ; cuticule de couleur marron plus ou moins foncé, sèche, lisse, veloutée, douce au toucher. Tubes libres fc’est-à-dire non adhérents au pédicule), courts, h orifice rond, blanc grisâtre passant au jaune sale en vieillissant. Chair blanche, prenant parfois une légère teinte bleuâtre, mais ordinairement fixe. Stipe plein dans le jeune âge, puis rempli d’une moelle blanche sans consistance, enfin creux, renflé à son extrémité inférieure, lisse, comme velouté au loucher, Jaune cannelle. Odeur et saveur agréables.

Été et automne; dans les buis. Assez rare.

Comestible excellent.

Bolet d’été [B. œstioalis, Fr.).

Chapeau d’abord convexe, puis étalé et à marge relevée ; cuticule

POLYI'OIIKS. - BOLETS.

jaune ocracè inilc^ soyeuse, granuleuse. Tubes libres^ formant une dépression circulaire profonde autour du sommet du pédicule, à orifice blanc grisâtre. Chair blanche, assez ferme. Stipe gros, rciillé à la base, atténué a la partie supérieure, glabre^ lisse, coiicolorc avec le chapeau. Odeur et saveur agréables. .

De mai en juillet; dans les bois, du Midi surtout.

Comestible délicat.

** Tubes ù oviPice jaune.

Bolet bon à manger {B. obsonium*, Fr.).

Chapeau convexe, épais; cuticule cannelle pâle, légèrement soyeuse ; marge mince. Tubes demi-libres, jaunes, à orifice arrondi jaune, brunissant comme les tubes eux-mêmes en vieillissant, très longs au milieu du chapeau, mais très courts à la marge. Chair jaune pèle, immuable, quelquefois cependant légèrement changeante. Slipe plein, lisse, égal ou fusiforme, d’un jaune pâle.

En automne ; dans les bois. Assez rare.

Comestible excellent.

Tubes ù ori/ice rouge cannelle.

Bolet poivré [B. piperatus. Bull.).

, U convexe; cuticule ocracé, glabre, sub-visqueusc par la pluie. Tubes larges, à orifice anguleux, rouge cannelle, très adhérents à Thgménophore. Chair suif urine, ferme, teintée de rouge près des tubes. Stipe lisse, cylindrique, d’un beau jaune extérieurement, un peu strié supérieurement par le prolongement des angles des tubes, chaussé par un mycélium Odeur nulle ; saveur poivrée.

En automne ; dans les bois de pins. Assez commun.

Suspect, bien que nous en ayons lait usagé iinpunéinent à la dose de 7 3 à 80 grammes.

‘ Obs^ffr. .

SUBIIYMÉNIÉS.

** Chair changeant manifestement de cou leur.

a. 1‘édicule réliciilü.

Tuhüs il urUico rowje, puis ovuitijv.

Bolet satciii (/y, satanas, Lenz).

(Planche m, (iguro 1.)

Chapeau épais ; cuticule pulvérulente par le temps sec, visqueux parle temps humide, glabre, faure Jaune ocracc, blanc grisâtre. Tubes libres, jaunes verdâtres, à orifice rouge sanguin écarlate, devenant jaune orangé. Chair ferme, molle en vieillissant, blanc-jaunàtre teintée de blanc près des tubes, prenant à la cassure une teinte rouge violacée. Stipe obèse, ovoïde, jaune-jidle, orné d'n;! réseau rouge, carminé ou orangé. Odeur assez désagréable, saveur douce et fade.

Été et automne; dans les bois, surtout du Midi et de l’Cst de la France. Assez rare.

Vénéneux; Lenz a éprouvé, au péril de sa vie, ses propriétés malfaisantes; Quélet a été pris d’abondants vomisseoieuts, deux heures après l’ingestion d’une parcelle de la ^rnsscu ’ d’une

Bolet olivât?i;57. lurkias, * Sch.i.

Chapeau épais; cuticule pulvriîdcnte parntif temps . teuse, un peu visqueuse par l’humntHé^de 'couleur gris fauii ......

rougeûtre vers la marge. Tubes lins, dé couleur jaune touV .Hiii vert, a orifice rouge vif d’abord, puis orangé rouge sale, formant une dépression circulaire autour du pédicule. Chair ferme, jaunâtre, bleuissant rapidement en prenant successivement des teintes rosée, hleuûtre, jaune verdâtre. Stipe plein, ferme, renflé à la base, atténué au sommet, rouge éclatant ou. rose teinté de jaune, orné d’un réseau rouge carmin, quelquefois ponctué-scabre, présentant paidbis près tubes une .zone Odeur désagréable..-'' . ^ ''

Fn automne ; dans les bois et dans IcS’lfc uni.

* Lurklus, li\iile.

GAUTIER, CHAMPIGSOMS

D'^ L Gautier del et pinx