Boletus ptirpureus

ci un Bolet changeant de couleun.

yi’-'/jftv- SfCaarifm

l'OLYPOHÉs. - pou-rrs. :îi!)

Vénéneux, bien que Krombliolz prétende qu’on le vende sur les marchés de Prague.

Il y a deux variétés de celte espèce: var. rubeolarius, llulliard, dont la face inférieure de l’hyinéiiopliore, qui supporte les tubes, est d’un rouge très vif, puis orangé rose, et var, flavescem, Bulliard, dont la face inférieure de riiyménopliore jaune flave.

Bolet de loup ('/>. lupinus *, Fr.).

ÎVc semble qu’une variété des précédents ; chapeau tapissé par un cutis livide vci'dâlre^ puis jaunâtre. Tubes libres, petits, jaunes à orifice rouge orangé. Chair jaunâtre, bleuissant rapidement. Stipe énorme, ovoïde, à réseau rose sanguin sur fond rosé ou jaunâtre.

Eté et automne; dans les bois de Conifères, sur leur lisière, dans les bruyères, les prés et les champs, voisins des bois ou non sylvestres.

Vénéneux.

Bolet pourpre { B. purpureus, Fr.).

(Planche III, fig. 2.)

Chapeau tapissé par un cutis comme velouté, rouge pourpre, ou orangé foncé. Tubes presque YÛ)yq%, jaunes, puis verdâtres â orifice irrégulier, purpurin-orangé. CXidér jaune, bleuissant et verdissant rapidement. Stipe épais, ferme, renflé à la base, souvent ovoïde, réticulé, quelquefois seulement ponctué de pourpre brun au sommet sur un fond orangé, varié de pourpre et brun vers la base.

Eté et automne; dans les bois et sur leurs bords, quelquefois dans les pacages et les prés loin de leur voisinage. Assez commun.

Vénéneux comme les précédents, qui sont tous d’ailleurs bien rappiochésles uns des autres et ne diflbrent que par des nuances, souvent légères, dans la couleur du chapeau, du stipe ou de l’orifice des tubes.

Tuhes à oi'Hicc blanc, puis voso incarnat.

Bolet amer (7E fellcus* , Hull.).

Chapeau mou ;. cuticule glabre, lisse (parfois ponctuée de fines

• Lupus, loup.

Velleus, de licl, amer comme le fiel.

SUBIIYMÉMIÉS.

écailles), brun gris, fauve ou même marron. Tubes longs, anguleux, formanl une couclie convexe, bkmcs d’abord, puis incarnats, ainsi que leur orifice. Cliair blatiche, devenant lentement incarnate à la cassure.

Slipe solide, atténué en haut, concolore au chapeau et réticulé au sommet. Saveur amère.

hté et automne ; dans les bois de Conifères. Assez rare.

Suspect.

b. Pédicule lisse.

* Tabes à ovilicc orangé vif.

Bolet sanguin (/?. sanguineus, Wilh.).

Chapeau coiuexe, puis plan; cutis lisse, glabre, un peu visqueux, rouge sanguin éclatant, quelquefois carmin sale. Tubes adnés, amples,' de couleur orangé, à orifice orangé vif. Chair blanche, lutéolée', bleuissant, ainsi que les tubes, au contact de l’air. Stipe cylindrique, lisse, varié de jaune et de sanguin, légèrement visqueux.

Été et automne; dans les bois et les forêts, dans les friches et le long des haies des champs et des prés, loin des lieux sylvestres.

Très suspect.

Tubes à ori/icc jaune.

Bolet livide [B. lividus, Dull.).

Chapeau convexe-plan et même déprimé; cuticule humide ou presque visqueuse suivant l’état hygrométrique de l’air, bistre, olivâtre, fuligineuse, souvent aréolée par un purpurin (Bertillon),

lubes très courts, déciirrents, d’un beau jaune d’abord, puis passant au vert, ainsi que leur orifice. Chair molle, passant vite au bleu verdûtre, puis .au rougeiUre, quand on l’entame. Stipe plus gros supérieurement, lisse^, souvent bicolore; lutéolé-rougeêtre en haut, olivdtrerougedtre en bas. Odeur non désagréable.

Eté et automne; sur le bord des fossés, des haies moussues et humides, sur la lisière des bois.

Suspect.

I‘OLYI*ORÉS.

BOLIiTS.

Bolet radicant (/?. radicims, I*ers.).

Chapeau tapissé par une pellicule sèche, suhloinenteuse, ceiidréo/ive, puis fauve, ti marge mince, enroulée en dessous. Tubes adués, amples, cttrins. Chair jaune, bleuissant instantanément, mais légèrement. Stipe atténué radicant, \h^Q, jaune, couvert d’une \n'\in\a rouge .

Lté et automne; près des souches.

Suspect.

Bolet pruineux [B. pruinatus, Fr.).

Chapeau convexe-plan ; cuticule sèche, glabre, rouge plus ou moins obscuici par une pruine grise. Tubes petits, à orifice jaune paie. Chair ferme, blanchâtre, rougissant sous la cuticule, bleuissant ou verdissant par la cassure, mais légèrement. Stipe solide, lisse, glajaune varié de rougeâtre, ponctué 'à. la base, mY&w/iMégèremeut par le froissement.

Été et automne; dans les bois, le long des haies humides et mineuses. °

Suspect.

Bolet bai brun [B. badius, Fr.).

Chapeau à cuticule subvisqueuse, lustrée par un temps sec, couleur brune on fauve. Tubes adnés, anguleux, à orifice jaunâtre d’abord, puis verdâtre. Chair molle, blanchâtre, bleuissant près des tubes! Stipe plein, à peu près cylindrique, lisse, concolore au chapeau, mais la nuance est souvent pâlie par une pruine grise.

Cn automne ; commun dans les bois de pins.

Inoffensif.

l unes à orifice hlinic.

Bolet bleuissant (li. cyanescens , Uull.),

Cliapeau convexe; cuticule tomeiilouse,llücoimeuseous(]uauiuleu-e

on fmwe. Tubes aixoïulis, ai„si ,,„c lc„, oriL'

deveuaut jaune paie en vieillissant. Chair fenne, blanche, devenant imtmuamment d'un bleu foncé, à la cassure. Stipe ventru, Ime au

OAiiiiEn, Cliauipigiioiis.

SUimYMÉNlÉS.

sommet et vUleua: à la base, concolore au chapeau, sauf au sommet, qui est hianchâtre. Odeur et saveur non désagréables.

Été et automne ; dans les bois.

Suspect, bien que ses propriétés vénéneuses ne soient pas absolument démontrées.

:t. Genre POGVPORU^ Miel». — l'OGl POUR.

caruetères. — Uéceptacle cliarnu, coriace, subéreux et même ligneux; hyménium tapissant l’intérieur des tubes ou des pores, inséparables les uns des autres et de l'hyménophore, dont le tissu se prolonge entre eux et se confond avec eux.

Les Polypores sont, on le voit, à peine distincts du genre FistuHna, dont ils ne diffèrent que parce que les tubes de ce dernier sont oblitérés dans le jeune âge.

Les Polypores offrent beaucoup d’intérêt, pour le naturaliste, par la variété des couleurs et l’élégance des formes que revêtent un grand nombre d’espèces lignicoles ou terrestres, mais nous devons nous bornera étudier ceux qui intéressent le lecteur au point de vue alimentaire.

Ces Cryptogames sont terrestres ou lignicoles, croissant sur le bois vivant, mort ou plus souvent malade.

Les espèces terrestres sont ordinairement fugaces et putrescibles; les espèces lignicoles, fugaces quand elles sont charnues, sont habituellement persistantes, môme pendant plusieurs années, quand elles sont coriaces et surtout ligneuses.

Plusieurs espèces sont comestibles, d’autres inoffcnsives j aucune ne semble réellement malfaisante.

• iioXuî, nombreux; itopoî, méat, tube.

l’ULYPOn KS.

POLVl'OMES.

* Croissant isolément ou en société ; dans ce dernier cas, individus

distincts.

a. Pédicule central.

(]|le«oi>uH *, Fr.)

Polypore fuligineux [P. fuliginosus^ Pers.).

Chapeau charnu-coriace, très mince., déprimé-ombiliqué à l’âge adulte; marge sinueuse, réfléchie; cuticule glabre, de couleur fauve clair ou légèrement fuligineuse. Pores petits, à orifice arrondi, blanc de neige passant au gris pâle. Chair blanche. Stipe cylindrique^ grêle, glabre, pdle, souvent lauve a la base, légèrement dilaté à ses deux extrémités.

Été et automne; dans les bois.

Comestible.

Polypore des brebis [P. ovinus, Sch.).

Chapeau charnu, compacte, souvent diirorme ; cuticule blanchâtre ., souvent fendillée par le temps sec et garnie de fines écailles. Pores petits, airondis, blancs., puis citrins. Chair fragile. Stipe court, inégal, blanc. Odeur et saveur agréables.

Été et automne; dans les bois de Conifères.

Comestible .

Polypore subécailleux [P. subsquamosus ., Linn.).

Chapeau charnu; cuticule blanchâtre., aréolée, écailleuse. Pores mous, llexueux, inégaux, à orifice blanc. Chair blauclùUre, tenace. Stipe obèse, dur, glabre, blanchâtre.

Kté et automne; dans les bois de Conifères. Rare.

Comestible .

' Mtob;, qui est uu milieu; ïtcC;, pied.

SUBHYMENIES.

b. Pédicule excentrique ou latéral.

(l*lcuro|iuM Xees.)

Polypore écailleux {P. sqvamosus, Iluds.).

Chapeau entier, ou en éventail, pouvant atteindre jusqu’à

30 à 40 centimètres et plus de diamètre; cuticule jaune ocracé ou fauve pâle^ couverte de larges écailles brunâtres, disposées en zones concentriques plus ou moins régulières. Pores h'ès larges, inégaux, polygonaux , dentés, imitant des alvéoles d’abeilles (1), blancs, puis jaunâtres, décurrents sur le pédicule. Chair blanche, assez tendre dans le jeune âge, puis tenace. Stipe épais, court, réticulé au sommet, concolore, plein et charnu, s’insérant excentriquement ou sur le bord même du réceptacle. Odeur bon champignon dans le jeune âge, mais devenant promptement forte et désagréable.

Printemps, été et automne ; sur les troncs, malades ou abattus, de chêne, d’orme, de noyer, de tilleul, etc. En groupes.

Comestible dans le jeune âge.

Polypore à pied noir (P. melanopus **, Fr.).

Chapeau pla7i, mamelonné, ^\i\s,infumlibuliforme; cuticule blanche, puis grisâtre, souvent pruineuse. Pores petits, inégaux, courts, blancs, décurrents. Chair épaisse, molle. Stipe brun velouté.

En été; sur les souches de Sapins.

Inoffensif.

* nxsüpov, côté, partie latérale; ««ûç, pied.

** noir; «w;, pied.

(1) Ce caractère a suffi à quelques naturalistes pour ranger ce Polypore dans une section particulière (Favolus, Palissot de Beauvais.)

POLYPORKS. — POLYPORES.

** Croissant en société^ mais naissant d'im tronc commun.

(fleriMina *, Fr.)

a. wSlipités.

Polypore pied-de-chèvre {P. pes capræ, Pers.) (I).

« Chapeaux réunis eu petit nombre, souvent simples, en éventail, « charnus, fragiles, ondulés, épais, bruns, veloutés, puis fendillés et « écailleux. Chair blanche. Pores amples, dentés, blanc de lait, «prenant une teinte citrine au toucher. Slipes difformes, épais, « blancs (2). »

Été et automne; bois des collines vosgiennes.

Polypore en ombelle [P. umbellatus, Fr.).

Chapeaux de 3 à 5 centimètres, entiers, convexes, puis plans, déprimés et même infundibuliformes; cuticule gris fume; réunis en bouquet. Pores blancs; chair blanchâtre. Stipes grêles, tortueux, cylindriques, libres entre eux, mais naissant d’une base commune.

Kn été; au pied ou près des vieilles souches dans les bois ombragés. Comestible.

Polypore en bouquet (P. frondosus, Fr.). '

Chapeaux dimidlés, lobés, imbriqués; cuticule gris fauve, squameuse, de 4 à 6 centimètres de diamètre, réunis en grand nombre, de façon à former une masse qui peut atteindre 30 centimètres de diamètre et un poids de 12 à 15 kilogrammes. Pores petits, blanchâtres, décurrents. Chair blanche, un peu coriace. Stipes irréguliers, souvent connés, blancs (fig. 164).

Eté et automne; dans les bois et les pâturages, sur les souches de 1 chêne principalement.

Comestible.

* .Mepiop.*, chose divisée.

(1) C’est le docteur Mougeot qui a fait connaître celte espèce à Persoon (QuélelL î (2) ûuélet, C/l. du Jura et des Vosyes, p. 272.

SUBHYMÉMKS.

Fig. ICI. — Polypore en bouquet.

b. Sessiles.

(Mm* *).

Polypore couleur de soufre [P. sulfurem, Bull.).

Chapeaux larges, irréguliers, épais, à marge ondulée, imbriqués eu plus ou moinsgrand nombre en avant, et seréunissant en arrière de façon à former une masse ayant une base d’insertion commune; cuticule nulle, surface blanchâtre ou jaune soufre, souvent lavée de rouge orangé. Chair jaunâtre, rougeâtre, tendre d’abord, mais promptement coriace. Tul;es courts, sulfurins; pores petits, souvent lacérés

* ’A, négatif ; TtcO;, pédicule.

AGAlllCÉS.

i\ la fin, sulfurins, souvonl rougeâtres. Odeur plus ou moins forte et peu agréable; saveur peu prononcée.

Printemps, été et automne; sur les troncs champêtres ou sylvestres. Suspect^ bien que ses propriétés vénéneuses ne soient pas absolument démontrées.

Tninu \II,

AGAHICÉS

carneu^rew. — lléceptacle de consistance généralement charnue on charnue-céracée, quelquefois coriace, rarement subéreuse et jamais ligneuse, revêtant ordinairement la forme d’un parasol muni d’un pédicule habituellement central, parfois excentrique ou latéral.' Face supérieure généralement, mais non constamment, tapissée par une membrane épidermique ou cuticule., séparable ou non du tissu sous-jacent, de couleur très variable, mais différente le plus souvent de celle de la chair même et du reste de la plante; face inférieure garnie de plis on de feuillets disposés en rayonnant du centre à la circonférence et tapissés par la membrane hyméniale. Basidiosporés . Spores de couleurs et de formes très diverses, en général au nombre de 4.

Ces Cryptogames, ordinairement putrescibles et fugaces, rarement persistantes, sont terrestres, lignicoles, etc.

Cette tribu renferme de très nombreuses espèces, comestibles., indifférentes et vénéneuses.

Nous rangerons les espèces qui nous intéressent au point de vue alimentaire dans les deux genres suivants :

Face inférieure du réceptacle garnie

I de plis dichotomés, rayonnant du centre

V à la circonférence

de feuillets, rarement dichotomés et généra- I lement de longueur inégale, rayonnant du (rentre à la circonférence