J H.BAIUIÈRE & FIGS, EDITEURS PARIS

agarics. — PIIATELLES.

lets inégaux, changeant de couleur en vieiUissayit. Spores s2iccessivement blanches, roses, violacées, fauves, brun-pourpre à la maturité, ainsi que les feuillets eux-mêmes.

Les i»rateiie« sont presque toutes des Cliainpignons terrestres, habitant de préférence le sol des champs,, des friches et des prairies, rarement celui des bois; ils sont parfois lignicoles] quelques-uns croissent même sur le fumier et sur les excréments de divers animaux. Ils sont plus ou moins charnus.

orKnnoKraphie. — Le cliapeaii est Ordinairement sub-globuleux dans le jeune âge, puis convexe, enfin aplani et quelquefois déprimé. La cuticule, habituellement bien distincte du tissu de l’hyménophore, est facilement séparable ou plus ou moins adhérente; elle est glabre ou au contraire farineuse, floconneuse, fibrilleuse, squamuleuse, squameuse et même verruqueuse ; elle est tantôt sèche, tantôt humide suivant l’âge et l’état hygrométrique de l’air, lisse, soyeuse, ou veloutée, rugueuse, fendillée, aréolée, elle est exceptionnellement striée; elle offre généralement des couleurs ternes.

Les feuillets sont inégaux, c’est-à-dire composés de lames entremêlées de lamelles et de lamellules; ils offrent pour caractère presque distinctif de changer de couleur par les progrès de l’âge; ainsi blancs ou roses dans le très jeune âge, ils deviennent successivement violacés, brun-pourpre, bruns et même noirs dans la vieillesse, en même temps qu’ils se desséchent. Leur changement de couleur est dû à celui des spores qu’ils renfermetit; la couleur brun-pourpre est celle qu’ils revêtent à la maturité.

Une cortine voile presque toujours les feuillets et laisse des traces soit sur le pédicule sous forme d’anneau, soit sur les bords du chapeau sous forme de franges, soit sur ces deux parties à la fois; quelques Pratelles sont toutefois dépourvues de ce voile.

La chair, habituellement blanche, quelquefois diversement teintée, est de consistance plus ou moins ferme.

Le pédicule est tantôt presque distinct, par son sommet, du tissu de l’hyménophore, comme dans les Amanites j tantôt il se confond avec lui sans la moindre trace de démarcation.

La plupart des Pratelles sont comestibles, ou du moins inoffensives ]

SUBIIYMÉNIÉS.

lilusieurs sont môme remarquables par la délicatesse de leur saveur et pai la finesse de leur parfum; quelques-unes cependant sont suspectes, sinon réellement vénéneuses.

Les piincipales espèces utiles à connaître, sont les suivantes r

1 édicule disfwct de l hyinénophore , ou du moins séparable sans déchirure notable, pourvu d'un anneau; lames libres.

(Psalioia *, Fr.)

Ag'aric champêtre [Ag. campestris, Linn.).

(Planche XIV, figures I, 2, 3.)

Chapeau successivement sub-globuleux, convexe-étalé ; cuticule de couleur variable, blanche, jaunâtre, roussdtre et même bistre, uniformes ou mélangées, séparable, épaisse, sèche, quelquefois lisse, soyeuse,

mais ordinairement squamuleuse, peluchée; marge quelquefois frangée par les débris de la cortine. Lames libres, arrondies, serrées, successivement blanches, rosées, violacées, brunes, noirâtres, se desséchant dans la vieillesse avant de se putréfier. Chair Fig. 193. — Spores de épaisse, plus OU moiiis ferme et cassante, quelque- \Ag. campestiis. j>Qjg rougissante et brunissant légèrement'

quand on la rompt. Pédicule plein, ferme, charnu, cylindrique, lisse

ou squameux, blanc, pourvu, vers son milieu, d’un anneau blanc plus ou moins large, plus ou moins épais, ordinairement déchiré et souvent fugace. Odeur et saveur qui font les délices des gourmets. Dimensions variant de 2 à 20 centimètres et plus.

Été et surtout automne; dans les prés, les herbages, les bruyères, les friches et même le long des routes, sur les contre-allées herbues; souvent en groupes nombreux; nous ne l’avons jamais vu dans les bois.

Comestible le meilleur des Champignons assurément; c’est

ij(aXiov ou mieux «{'‘W-iov, anneau. Nous prévenons le lecteur que les termes employés par Fries pour déléguer les Groupes de sa taxonomie semblent parfois bizarres et sont assez difficiles à expliquer d’une manière satisfaisante.

GAU 1 1£ R . CHAMPIGNONS