VIII. — COllTI.WIRE
(Corliiiarlus, * Fr.)
carnc-ière». — Pédicule 7ion distinct de V hyménophore ; feuillets inégaux, dépourvus de suc laiteux, se décolorant souvent en vieillissant, mais ne noircissant pas et ne se réduisant pas en liquide; cortine aranéeuse, entière dans le jeune âge, non toujours évidente, mais laissant des débris filamenteux sur la marge du chapeau, ou sur le pédicule sous forme d'anneau. Spores rouillées.
Les cortinaires forment un groupe très naturel par leur aspect général et par leurs caractères botaniques. Ce sont des Agarics terrestres et charnus, quelquefois sub-membraneux . Les espèces sont très nombreuses, car on en compte près de 200 en France, mais aucune n’étant malfaisante, nous nous bornerons à décrire celles qui sont le plus communément mises en usage comme comestibles.
orsanograpiile. — Le chapeau, cliariiu ou sub-membraneux, est non distinct du pédicule; généralement sub-globuleux dans le très jeune âge, il devient successivement campanulé, convexe et étalé ; la cuticule, de couleur très variable, est généralement distincte de la chair et plus ou moins facilement séparable, tantôt sèche, tantôt humide et même visqueuse, suivant le temps ou indépendamment de l’état hygrométrique de l’air; elle est glabre, lisse, ou au contraire floconneuse, fibrilleuse, squamuleuse et même squameuse.
Les feuillets, le plus souvent adnés, se détachent facilement de l’hyménophore; ils sont de couleur variable, mais celle-ci se modifie fréquemment dans la vieillesse, quand les lames commencent à se dessécher et prennent une leinte habituellement rouillée, en même temps que leur surface devient quelquefois pulvérulente. Les spores leur donnent cetaspect, parce qu’elles deviennentelles-mômesrowf//é(?.ç, ou sub-ocracées, à la maturité, et que, n’élant pas lancées, du moins en totalité, elles se déposent sur les lames, si souvent humides et même visqueuses.
Cortina, tenture, cortine, voile.
SUBHYMÉNIÉS.
La cortine forme le caractère principal de ce genre d’Agarics ; elle est non membraneuse, mais aranéeiise^ c’est-à-dire constituée par des filaments très ténus, entrecroisés lâchement et rappelant la texture délicate d’une toile d’araignée ; elle est de couleur variable, sèche ou visqueuse ; rarement entière, du moins à un certain âge, elle est persistante ou fugace, mais dans ce dernier cas, elle laisse toujours des débris filamenteux, soit sur la marge du chapeau, soit sur le pédicule sous la forme d’un anneau; le point du stipe, sur lequel elle s’insère, est tantôt supérieur, tantôt médian, tantôt tout à fait inférieur.
' La chair est souvent épaisse, compacte, d’autres fois sub-membraneuse, aqueuse, etc.
Le pédicule, qui se confond intimement, par son sommet, avec le tissu de l’hyménophore, est de couleur variable, plein ou fistuleux, charnu ou fibreux, cylindrique, mais souvent bulbeux à la base, ou au contraire atténué vers le sommet, sec ou visqueux, enfin glabre ou bien floconneux, fibrilleux, squamuleux.
Les principales espèces utiles à connaître, au point de vue comestible, sont les suivantes :
* Cuticule, voile et stipe visqueux.
Gortinaire inucilagiiieux [Ag. collinitus* , Sow.).
Chapeau charnu, convexe-étalé ; cuticule orangé fauve, mucilagineuse, à marge lisse. Lames adnées, blanc violacé ou jaunâtres, puis roiiillées. Voile concolore, glutineux, formant près du sommet du stipe, un anneau écailleux, fugace, blanc violacé ou jaunâtre. Stipe plein, cylindrique, haut de ‘5 à 8 centimètres, concolore, visqueux. Odeur douce.
Été et automne ; dans les bois.
Commun.
Comestible, ou plutôfnon malfaisant.
* Collinitus, enduit d’un corps gras, visqueux, mucilagineux.
AGARICS. — COIITINAIRES.
** Cuticule vmjueuse ; voile et stipe secs.
Cortinaire varié {Ag. varius, SchœH*.).
Chapeau compacte, convexe-élalé , de 6 à 9 centim. ; cuticule visqueuse, glabre, fauve-rouillée. Lames émarginées, à' nhov à violettes, puis ocracées. Cortiiie laissant des débris sur la marge du chapeau, et uii auueau supê/e, peudaut. Chair ferme, blanche. Stipe court, bulbeux, dlanc, floconneux. Odeur légère de raifort.
Eté et automne ; surtout dans les bois de pins.
Comestible.
Cortinaire en toupie [Ag. turbinatus, Bull.).
Chapeau charnu, convexe-élalé, de 10 à 12 centim. ; cuticule séparable, lisse, glabre, visqueuse par le temps humide, fauve-pdle ou mY/d/re.- Feuillets atténués aux deux extrémités; lames adnées, larges, serrées, jaime-pdles, puis légèrement rouillées. Chair molle, blanche. Cortine inférieure, aranéeuse, fugace, blanche. Pédicule cylindrique, plein-fistuleux, jaundtre, bulbeux-marginé, en toupie à la base, qui est pourvue d’un anneau [infère, par conséquent), fugace. Odeur et saveur agréables.
Eté et automne; dans les bois.
Commun.
ComesHMe assurémeiil, bien que Réveil le considère comme suspeci .
Cortinaire caustique [Ag. causticus, Fr.).
Chapeau charnu, couvexe-étalé ; culicule plahre, visqueuse par le lomps humide, ponctuée-dhrilleuse, Lames larges, assez
espacées, émarginées, blanches, puis jatmilres. Corliiie liés fugace
mfémare ou médiane. Slipe lèimie, élaslique, glabre, blanc. 0°deur forte ; saveur brûlante.
fité et automne ; dans les bois, surtout de Conifères.
f'oinmun.
GAi'TiEn, Cliainjlignous.
SUBIIYMÉNIÉS.
■■ *** Cuticule sèche ; stipe bulbeux.
Gortinaire de grande taille [Ag. jiræstans, Gord.).
« Champignon de grande taille, ayant le chapeau large de 12 à « 14 cenlim., charnu, convexe, orbiculaire, sub-satiné, marron- <1 mo/ûCtf',à bord légèrement recourbé en dessous dans la jeunesse; « les feuillets égaux, peu larges, nombreux, se terminant en rond « près du pédicule avec un petit prolongement en crochet. Leur cou- « leur, d’abord blanchâtre, passe au café au lait clair ou plutôt « au cendré-clair ; le pédicule fibreux à l’iutérieur {?), blanc, ferme, « cylindrique, quelquefois sinueux, grossi et presque bulbeux à la « base, sub-séricieux, long de 12 à 14 centim., large de 2 centim. 1/2, «pourvu, chez les jeunes individus, d’un voile aranéeux, blanchâtre, « qui disparaît chez les individus adultes.
« 11 croît solitaire ou eu groupes peu nombreux, dans les bois, à « terre, en automne ; est comestible.
« Cette grande et belle espèce, que je regarde comme nouvelle, «m’a été signalée comme alimentaire par M. Mayeur, percepteur à « Aucerville (Meuse).
« Son odeur est faible, sa saveur un peu prononcée, sa chair d’un « blanc terne (1). »
Gortinaire violet {Ag. violaceus^ Linn.).
Chapeau 'charnu, convexe-plan, d’un diamètre moyen de 8 centimètres, à marge enroulée; cuticule veloutée, puis crevassée-écailleuse, d’un violet-bleu^ sèche. Lames espacées, sub-adnées, réunies par des veines violettes. Chair molle, concolore. Cortine laineuse, bleu de ciel, fugace. Pédicule plein, fort, bulbeux, violet-foncé extérieurement, violet-cendré intérieurement. Odeur et saveur nulles.
Été et automne ; dans les bois.
Commun.
Comestible.
(1) CoHDiEU, Les Champignons de la France; 2"'® partie, p. 08.
AGARICS. — CORTINAIRES
Cortinaire violet-cendré [A(j. cinei'eo-violaceus , Pers.).
Chapeau charnu, convexe-plau ; cuticule violacée-grisdtre, ponctuéesqmmuleuse, à squamules grisâtres, soyeuse. Lames sinut-es-adnées, violet-cendrées, puis cannelle. Chair lilas- cendré , blanche en vieillissant. Corline fi brille use, pâle, devenant cannelle quand elle
peisiste, mais souvent fugace. Stipe plein, bulbeux, pruineux au sommet, blanc supérieurement, violet-pâle inférieurement.
Été et automne ; dans les bois.
Comestible.
Cuticule sèche j stipe cylindrique et fibvilleux.
Cortinaire cannelle {Ag. cinnamomeus, Linn.).
Chapeau charnu, assez mince, large de 8 à 9 centim., convexe, mamelonné; cuticule de couleur variable, mais ordinairement cannelle, parsemée de fibrilles soyeuses ou de squamules, puis glabre. Lames adnées, larges, serrées, cannelle, teintées de rou«^e de fauve, de jaune, brillantes. Cortine jaunâtre. Pédicule plehifistuleux, non bulbeux, cylindrique, fibrilleux, jaunâtre.
Eté et automne; dans les bois humides.
Comestible.
... humide; voile double dont la partie supérieure laisse des
fibrilles ar anéeuses â la marge du chapeau, et la partie inférieure forme un anneau simple ou multiple autour du stipe.
Cortinaire à bracelet [Ag. armillatus, Fr.).
(Planche XIV, figure 4.)
Chapeau charnu, cauipanulé-étalé, de 8 à 12 ceulim.; culicule s para e, glabre d abord, puis fibrilleuse^ squamukuse, parfois crevassée rouge-brique ou rmge-cannelk, humide. Lames adnées, espa- «es, très larges, cannelle-pdle. puis rouillées, presque brunes. Chair g is-sale Cortine blanc-rougedtre , disposée en une double cou- «=»e, dont la supérieure laisse des débris h la marge, et dont l’in
SUBHYMÉNIÉS.
férieiire forme une ou plusieurs zones concentriques d’un 7'ouge cinabre ou jaune, espacées, autour du slipe. Pédicule plein, allongé, subbulbeux, roussâtre. Odeur de l'adis.
Été et automne; dans les bois.
Commun.
Comestible.
=**»*** Cuticule humide; stipe fibrilleux, dépourvu d'anneau
Gortinaire marron (A^. castaneus, Bull.).
Chapeau mince, campanulé-convexe-étalé; cuticule glabre, humide, brun-marron, plus foncée vers le centre, pâlissant vers le bord. Lames adnées, serrées, violacées, puis rouillées, à arête plus pâle. Chair concolore. Corline blanche, très ténue et fugace. Slipe tenace, fibrilleux par places, par les débris qu’y laisse la cortiue, glabre dans le reste de son étendue, violacé ou rougeâtre, sans anneau.
Odeur nulle ; saveur agréable.
Automne; solitaire ou en groupes dans les lieux gramineux des forêts et des prés moussus.
Comestible.
