L. Chair desséchée

La chair desséchée des Champignons malfaisants est aussi vénéneuse que leur chair fraîche, ce qui prouve que les principes toxiques de ces plantes sont fixes et intimement combinés avec le tissu même de la plante.

Les Champignons desséchés sont d’autant plus dangereux que leur détermination est très difficile, même en leur rendant leur forme et presque leur volume normal par leur immersion plus ou moins prolongée dans l’eau chaude. 11 faut donc se défier des Champignons desséchés, entiers, coupés par morceaux ou pulvérisés. Ils forment cependant une branche assez importante de commerce dans certaines contrées, et il est regrettable qu’elle ne soit pas soumise à une inspection sévère; peut-être cette inspection ou la prohibition de cette vente préviendraient-elles un certain nombre d’accidents, qui passent le plus souvent inaperçus.

— En résumé, les divers caractères que nous venons d’analyser et auxquels le vulgaire attache une importance que l’on ne saurait trop combattre, n’offrent pour la plupart aucune valeur.

Quelques-uns cependant présentent un certain degré d’utilité: ceux qui sont tirés de l'odeur et de la saveur agréables^ du changement de couleur de la chair exposée subitement au contact de f air, enfin l’acceptation ou le refus par les animaux domestiques des diverses espèces qu’on leur offre.

La conclusion qu’on doit tirer de la nullité ou de l’insuffisance de

ces caractères est qu'il ne faut se fer qu'à la détermination des espèces au moyen des caractères botaniques (1).