PREMIER SERVICE. — PAIN, POTAGE

La table. Donnez des ordres précis , détaillés; ne laissez qu’exécuter. adoptez dans le service le genre de l’empire , qui était mâle et élégant; pas trop de raffinement ni trop d’élégance. Dites-vous bien , règle invariable : Je ne veux pas table cle roi , qui est souvent une mauvaise table ; mais table de Syracusain , de Corinthien. Pour cela , il faut un bon potage , quelques mets simples et savants ; des viandes apprêtées par un travail délicat : voyez-vous , les meilleures viandes sont celles qui sont le moins viandes , comme les poissons exquis sont