PRÉFÉRENCES JUDICIEUSES

Vous aimez le potage : ayez-îe à la julienne , aux légumes verts , aux choux, aux racines; je vous interdis pain , pâles et purées.

Au premier service, tout est à votre usage, à peu d’exceptions près : comme les volailles au riz et la croûte des pâtés chauds. Travaillez , mais soyez circonspects , pour ne pas satisfaire plus tard un besoin qui n’existera plus.

I Potel et Chabot. — Magasin de comestibles, — vins fins, — rue Neuvc-Vivienne.)

Le second service va paraître, et vous aurez besoin de philosophie. Fuyez les farineux, sous quelque forme qu’ils se présentent; ne vous reste-t-il pas le rôti , la salade , les légumes herbacés ? et puisqu’il

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faut vous passer quelques sucreries, préférez la crème au chocolat et les gélées au punch, à l’orange et gelées pareilles.

Voilà le dessert. Nouveau danger : mais si jusque-là vous vous êtes bien conduit , votre sagesse ira toujours croissant. Défiez-vous des bouts de table ( ce sont toujours des brioches plus ou moins parées) ; ne regardez ni aux biscuits ni aux macarons ; il vous reste des fruits de toute espèce , des confitures , et bien des choses que vous saurez choisir si vous adoptez ces principes.

Après dîner , je vous ordonne le café , vous permets la liqueur, et vous conseille le thé et le punch dans l’occasion.

Au déjeuner, le pain de seigle de rigueur, le chocolat plutôt que le café. Cependant je permets le café au lait un peu fort; point d’œufs , tout le reste à volonté. Mais on 11e saurait déjeuner de trop bonne heure. Quand 011 déjeune tard, le dîner vient avant que la digestion soit faite ; on n’en mange pas moins , et cette mangerie sans appétit est une cause de l’obésité très-active , parce qu’elle a lieu souvent (1).