Légumes de priment

. Asperges blanches^ la botte de 3 kiL 12 fr.

HatiCjOts verts, le kil • 10 à 20

Haricots en grains^ le kil 4

2f Légumes frais et de saison..

Les observations que nous avons faites au sujet des mercuriales établissant les prix moyens des fruits, s'appliquent en

LES LËGUMESt 403

partie aux mereuriales concernant les légumes. Cependant, comme il y a* dans la valeur de ces yégétaux, beaucoup moins de fluctuations que dans celle des fruits, et que les sortes et choix ne présentent pas la même variété, nous croyons que les mercuriales dressées par les agents des marchés, d'après le calcul des prix extrêmes, méritent- plus de confiance. On pourra d'ailleurs, au moyen du prix approximatif du kilogramme porté dans la seconde colonne pour chaque espèce de légumes, rectifier les résultats exagérés que peuvent offrir quelques-mis des cbifires de la première.

Tableau p. iOi.

Pommes

terre.

ttriM lé|^me»«

Hollaqde communes^ Thectol..

Hollande nouvelles^ Théctol...

Jaunes communes, Thectol. . . .

Jaunes nouvelles, l'hectol

Pousse - debout communes , Thcctol

Pousse-debout nouvelles, Fhect .

Vitelottes communes, rhectol.

Viteloltes nouvelles, Thectol...

Choux communs, le cent

Choux nouveaux, le cent

Carottes communes, les 100 bottes

Carottes nouvelles, les 100 bottes

Carottes de Flandre, les 100 bottes

Navets communs, les 100 bottes

Navets nouveaux, les 100 bottes

Navets de Preneuse, lliectol

Navets de Preneuse, la botte

Panais commun», les 100 bottes

Panais nouveaux, les 100 bottes

Poireaux communs, les 100 bottes

Poireaux nouveaux, les 100 bottes

Chicorée frisée, le calais

Chicorée sauvage, le calais. . . .

Escarolle, le cent

Laitue, le calais

Mâches , le calais.

Pissenlits , lé calais

Raiponces, le calais ,

Romaine, la. voie de 32 bottes. ,

Rarbe-de-capucin, la botte. . .

Salade.

fr. c.

PRIX

d'après les

VIHCUHIALIt.

PRIX

approxinuUf