LES CONSOMMATIONS RÉSUMÉES EN QUANTITÉS

DÉSIGNATION DBS BBNRBSS.

QUANTITÉS eoBMmméea tnnuttllemeat.

GOIIiOMIIATIOll Pàm Tin.

Ptr Jow.

muiiTins.

Report

CornichOBi et oignons confit!

Câpres au vinaigre

Poivre et antres épices. .

Oignons et carottes brûlés

Farine pour assaisonnement -. . . .

Vanille

Pleur d'oranger

Roses de Puteaux et de Provini

Glace

«T.SOO

kil. kiL

Tabacs

ToTàpx pour les solides.

t«nr« : «tO.Q Yuy. ptg« 4i

Vins

Bière»

Cidre

Alcool à 45o(non compris ce qui est employé pour les liqueurs et les fruits confits)

Lait

Liqueurs «

Fruits confits i Teau-devie ,.

Sirops •,.,.

Huiles

Vinaigre •

Eau de fltur d'oranger.. .

Il B^u naturelle (pour Tusage iutérieur des ménages)

Totaux pour les liquides. 5,482,474,?S8

§ II. — I«l4iildoii.

Ht.

lit.

lit

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«.Il

Ainsi la population parisienne, prise coUectivement^ consomme chaque année en moyenne :

730,501,195 kil. d'aliments solides, 263,077,738 lit. d'aliments liquides, 32,184,970 hectol. d'eau pour les usages dotnesâques, 1,604,601 kil. de tabacs de toute espèce.

Dans ces quantités, la ration moyenne de chaque habitant est :

Par tu. Par jour.

Pour les substances solides , de 702 kil. 825 1 kil. 925

Pour les substances liquides , de 251 lit. .45 0 l|t. 688

Pour l'eau (usages domestiques), de.. 3,055 lit. i» 8 lit. 370

Pour les tabacs de toute espèce, de . . . 3 kil. 820 0 kil. 010

Mais on peut faire un calcul plus rigoureux de la consommation individuelle, en distinguant les objets de première nécessité des consommations accessoires ou de luxe. Dans les premières, nous comptons pour les solides : le pain, la viande de boucherie, celle de porc, la volaille et le gibier, le poisson, le beurre et les fromages, les œufs, le café et la chicorée, les fruits frais, les légumes, le sel, la moutarde, le poivre, et la farine employée comme assaisonnement; pour les liquides, le vin, la bière et le cidre, le lait, l'huile et le vinaigre.

D'après cette distinction, la ration moyenne à Paris est, pour toutes les substances composant la nourriture normale des habitants de cette ville de :

. / Par an. Par jour.

Matières solides , 670 kil* 640. ... 1 kil. 837

. Matières liquides 23^ lit! 31 0 lit. 646

Pour les autres substances, elle est de :

Par an. Par iour.

Matières solides 32 kil. 185 . Q kiL 088 *

Matières liquides 15 lit. 14 0 lit. 42

L'eau et le tabac ont été laissés, bien étendu, en dehors des éléments de ce dernier calcul.