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CoBtOMVATIOH BODBOlUltB (2/1
136,571 hect.)
Coif SOMMATION DBt BBSTAOAAm
[y\0 SM,S56h.)
De I84S à I85S, le prix BMyea da kil. est de S4«.,6S, soit S5 e
Mêmes bticff . Le ealeiil de la recette a été fait sur le poide aomiaal
18 e. le kil. Prix déduit de celui da pain bUae
Le uc de farine de 157 kii. peni rendis 116 kil. depaio, ou 11S7 painede 190 gr., qui se Teodeot 15 c. la pièce. D'après cette base, le prix du kil. est de 78« ,95, soit 70 c. Le calcul est fait sur te poldi nomioal •.••••..
Le sac de farioe de 157 kil. peut rendre 101 kil.de pain, on U77 paim de iSO gr , se Yendaok 5 e. te pièce. D'après cette base, le prix do kil. eit de 58«.,46. soit 58«-,50. Le eateul est fait sur le poids nominal •
Les résulteU ei*contre ont été obtenus en i^ontant au moniant des prix d'achat des bestiaux, ressorUnt de moyennes prises Hir les années 1851, 1851 et 1853, les droits d'octroi et d abattage, et 10 c. par kil. pour frais et bénéfices du détaillant, et en dédnisaot de te valeur d'achat celle 4es eairs, snifs etabaU
La valeur des abaU et issuei a été calculée sur les prix nnoyens ci-après : 5 fr. 40 c pour les bœnfs, 4 fr. 75 c. pour les ▼aches et Uureaux, 5 fr. 55 e. pour lea veaux, 50 c. pour les moutons (6).
De 1845 à 1840, te prix d*schat de te viande a été en moyenne de 1 fr. 10 c. sur les marchés d'approvisionnement.
Le prix de te lète et des abaU a été de 60 c. te kil., et celui de te charcuterie venant du dehors de 1 fr. 40 c. le kil. en dioyenne (7)
S/4 Méconnais et Beanjolais..
1/4 Bordeaux et Gôté-d'Or .i
fif\ Uâcoonais et Beaujolais..
V ALBDR
BBOBOS
(MiseMir.).
fr.
59,nO,66S
— \ 11,509,101 1/4 vins provenant de coupajje» 16 — )
BBSTAOAABTB ) i/i Bordcaox et Côte- d'Or. ... 61
iCART sain le fhi M |M et le frix it iMti II (M,
7 fr.
la brine (1).
7 fr.
par qaialil
7 fr.
7 fr.
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par kO.
du pm li
fr.
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