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(f) Cett laiomme allouée dant Im élémaiiU de le teie, pour le peai6cetioD du quiotel de farine ; mâîB les boulangers ont encore pour bénéfice rezcédant de poids obtenu en tut du (eux normal de rendement.

(!) Indépend amment'de l'allocation de 7 fr. par quintaU let boulangers profitent de tout le déficit de poidt qui ne résulte pat de la cuitiOB.

(S) Véeart réel ett tant doute tapé rieur à la somme indiquée. Il représente la différence ekiatant entre le prix d'achat du sac de farine et le produit en argent; 11 dépend aussi du poids donné aux pains toujoan Tendus à la pièce.

(4) Même obier^tion.

(5) On a tenu compte à la foii des de Tiandes expédiées hors Paris et da j ont été introduites à la main.

;ités

qui!

(4) On a pris pour base du calcul lea poids indiqués (Voyri page 159) comme représentant la portion euneiUble dea abati et issues.

(7) Les prix de 1850. 1851 et 1851, sont considérés comme exceptionnels ; nous aTont donc choiti pour notre calcul la période de 1845- 1849, regardée comme normale.

(8) Nous avons adopté poar base de nos étaluationa, let prix de 1851 .

LSS GONSOmiATlOMS DE PÀEIS.

DÉSIGNATION

DM DKNRBES.

BiSBS DE rÉTÀLUATION

■H AROBNT.

Idipati,

COWM..ATIO!. .u j Diteri crut indiqoéi page Î50. - Prix;

5f.lab.

591,427 bectol.).^

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(10,151 heet.oa ] 5/6 consommation des refUu-

76l,StS boat.).

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