Huîtres

Le prix en gros des huîtres varie à peine d^une année à Fautre; dans ces dernières années, il reste à peu près stationnaire comme la consonmiation :

ûBsm fls«fl «•••

Huîtres communes, le cent . 3 f . 38 2 f . 20 2 f . 1 9

Huîtres d*Osténde — 4 11 3 55 3 96

Huîtres de Marennes — 5 65 1 77 5 45

L'élévation des prix de 1846, peu différents de ceux de|1845, peut s'expliquer par le peu d'abondance de la pèche. Mais depuis, les prix se maintiennent constamment dans les mêmes limites. Le chiffre applicable à 1851 pour les huîtres de Marennes, paraîtra sans doute extraordinaire ; il est exact cependant, et tient à la qualité trè^inférieure des fournitures faites pendant plusieurs mois de l'année, et qui ont donné lieu à des contestations judiciaires.