Benrres

Le prix général du beurre, d'après le montant des ventes en gros effectuées à la halle, ressort aux chiffres suivants :

Pour l'an XII! à

Pour 1817.. à

Pour 1826 à

Pour 1846 à

PourlSol à

Pour 1853 à

(1) Le lait fourni aux établissements hospitaliers doit être de bonne qualité, pur et sans mélange. 11 doit marquer au moins 30 degrés au lacto-densimètre, à la température de 15 degrés centigrades, et contenir 30 grammes de beurre par litre de lait soumis à Topéni'

2 fr.

le kilogr.

Voici maintenant les prix par espèce, payés à la halle, pendant les années 1846, 1851 et 1853 :

le kilogr, le kUogr. le kOogr.

Beurre d'Isigny 2fî:.55 2fr. i2 2fr.40

Beurre de Goumay . ••.... 2 33 1 88 2 05

Bêfirres en litre 2 01 1 se I 87

Petits beurres 1 61 1 28 1 64

Beurres salés et fondus.... 1 59 1 33 1 56