LES PLATS DE DOUCEURS

Ces plats sont de deux sortes : pâtisserie, c'est-à-dire gâteaux, ct entremets sucrés; mais dans ces deux domaines, il y a de nombreuses subdivisions : dans ce manuel qui ne veut s'adresser qu’à la femme qui, seule où avec une domesticité réduite, a le souci de sa table et veille ou travaille elle-même à la santé et au bonheur des siens.

C’est donc une sélection de bons et simples gâteaux ou plats de douceurs que nos lectrices trouveront dans ce volume.

Dans notre grand ouvrage, L'Art culinaire moderne, nous avons réuni à l'intention des fins cordon bleu ou des as de la cuisine, la pâtisserie simple et l’autre, celle qui relève de l'Art, avec majuscule.

C’est précisément pour ne pas effaroucher les néophytes, que nous avons trié pour elles ce qui nous à paru être le plus utile pour les aider dans l'accome plissement de cette tâche, parfois ingrate, mais si douce au cœur des mamans et des épouses, d’assurer joie, bonheur et santé aux hôtes de leurs foyers. La bonne table peut les y aider.

H. PELLAPRAT.

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