FERMENTS ORGANISÉS

NOTIONS GÉNÉRALES DE MORPHOLOGIE Moisissures

(1) Max Reess. Bot. Unters. uber die Alkoholgœhrungspilze, p. 52. Leipzig, 1870.

(2) Fitz. Ueber die alkoholische Gsehrung durch Mucor mucedo. Berichte d. d. ch.

Gesellsch. VI, 1873, p. 48.

Id. durch Mucor racemosus. Même recueil, VIII, 1875, p. 1540.

(3) P'asteur. Études sur la bière. Paris, 1876, p. 126.

(4) Gayon. Sur l'inversion et sur la fermentation du sucre de canne par les moisissu-

res. Bull. Soc. chim. XXXI, 1879, p. 139. Sur la fei-mentation produite par le Mucor circinelloïdes. Ann. de ch. et dephys. [5] t. XIV, 1878, p. 258.

(5) Bail, Mitth. ûber das Vorkom. und die Entwick. einig. Pilzform. Danzig, 1867, p. 7.

(6) Van Tieghem. Fermentation gallique, Ann. des se. nat. (Botanique), VIII, 1868, p. 290.

(7) L. Marchand. Organisation de l'Hygrocrocis arsenicus Breb. Comptes rendus, LXXXVII, 1878, p. 761.

Levûres

(1) Max Reess. Ouvrage déjà cité p. 10. Pl. I, fig. 15 et 16 etc.

(2) Persoon. Mycologia Eûropaea. I. p. 96, 1822.

(3) Meyen. Wiegmann's Archiv. 4^ année, tome 2, 1837,

(4) Turpin, Mém. sur la cause et les effets de la ferment, alcoolique et acéteuse. Comptes rendus. VII, 1838, p. 379.

(5) Kiitzing. Phycologia generalis. 1843, p. 148.

(6) Bonorden. Handbuch der àllg. Mykologie. 1851, p. 33.

(7) Hansen, Les ascospores chez le genre Saccharomyces. Comptes rendus du lab. de Carlsberg. II, 1883, p. 13.

(8) L. Engel. Les ferments alcooliques. Thèse pour le Doct. ès. se. nat., 1872, p. 15.

(9) Pasteur. Études sur la bière, Paris, 1876, p. 204.

(10) Hansen. Les voiles chez le genre Saccharomyces. Comptes rend, du lab. de Carlsberg. Résumé français, II, 1886, p. 107.

(11) Hansen. Action des ferments alcooliques sur les diverses espèces de sucre Com» rend, du lab. de Carlsberg. Rés. franç. II, 1888, p. 142.

(12) Louis Marx. Les lovùres des vins. Moniteur scientifique. [4], II, 1888 p 1273

(13) Hansen. Recherches faites dans la pratique de l'industrie' de' la fermentation Cotnp. rend, du lab. de Carlsberg. Rés. franç. II, 1888, p. 168.

(14) De Seynes. Sur le mycoderma vini. Comptes rendus 13 juillet 1868, et Recherches sur les végétaux inférieurs. 3« fascicule 1885, p. 25, Paris.

Bactéries

(15) L. Marchand. Botanique cryptogamique. Les ferments, Paris 1883. De Bary. Leçons sur les bactéries. Trad. franç. Paris, 1886.