POUVOIR ANTISCORBUTIQUE DES DIFFERENTS LAITS UTILISES A STRASBOURG
RESULTATS EXPERIMENTAUX Caractères et pathogénie du scorbut expérimental.
Les lésions pathognomoniques- du scorbut expérimental sont les suivantes, d’après Madame Randoin:
1° ébranlement des molaires, qui est tel qu’il faut un très faible effort pour arracher ces dents;
‘2° congestion et hémorragies multiples souscutanées, intramusculaires et sous-périostées. On les distingue nettement dans la région du genou, à la partie externe de la jambe, aux articulations des membres supérieures, au niveau des intestins, du foie, des reins, etc….;
3° lésions osseuses: tuméfaction des articulations chondro-costales (faux chapelet rachitique), moëlle osseuse congestionnée et hémorragique.
La mort dans le scorbut, d’après les recherches de Delf et Tozer en 1918, Tozer en 1921 et Findlay en 1921, serait causée par les troubles graves provoqués par les altérations de l’endothélium des capillaires sanguins.
Quant à l'effet de l’avitaminose C sur la croissance, les opinions des auteurs sont encore contradictoires, (Certains, comme Hess, Mouriquand,
Barré, Randoin, sont d'avis que la vitamine C n'est pas un agent essentiel de croissance, et qu’elle peut s'effectuer normalement en l'absence de ce facteur, tout au moins jusqu’à l’apparition des symptômes de scorbut.
Par contre Lumière, pour la vitamine B, et M. Bezssonoff, pour le facteur C, affirment que toute alimentation carencée en ces deux vitamines a une influence sur la croissance pondérale, qui se manifeste déjà 48 heures après le début de lexpérience.
D’après Monsieur Bezssonoff l’avitaminose C provoque l’augmentation de la teneur totale du sang en carbone, en particulier en phénol; et cette intoxication provoque la diminution de lappétit et l’'inanition,
Méthode biologique de mise en évidence du facteur C.
Nous avons expérimenté les différents laits utilisés à Strasbourg: un lait frais, un lait pasteurisé et un lait sec.
Les expériences ont été faites, à différentes saisons, afin de pouvoir mieux se rendre compte des variations du lait quant à sa richesse en vitamines C, selon la nourriture donnée aux vaches laitières.
Les essais ont été pratiqués sur des cobayes mâles pesant de 350 gr. à 500 gr.
Chaque série d'expériences comporte deux lots de cobayes:
un premier lot sert de témoin, il est nourri exclusivement avec les éléments composant le régime scorbutigène de Bezssonoff, qui est le suivant:
LD; Inesen
900 gr. d'avoine mélangés à la main avec
100 gr. de son;
40 gr. de levure fraîche
75 gr. de jaune d’œuf frais, émulsionnés avec
125 gr. d’eau.
En fait de boisson, ces cobaves témoins ne reçoivent que de l’eau. Ce régime, comme on le voit, contient toutes les vitamines sauf la vitamine antiscorbutique.
Le second lot est soumis comme le premier au régime scorbutigène, mais de -plus, on lui offre à discrétion le lait dont on veut déterminer le pouvoir antiscorbutique. La quantité de lait absorbée est déterminée aussi exactement que possible et nous avons constaté qu’elle varie, pour chaque animal, de 50 gr. à 70 gr. par jour, en moyenne.
A la suite d’une série d'expériences, nous avons pu observer que les cobayes témoins diminuaient très rapidement de poids (courbe 1) et mouraient sans exception entre 28 et 33 jours, ainsi que l’indique Monsieur Bezssonoff, l’auteur de la méthode.
L’autopsie montrait toujours des signes nets de scorbut.
Effets du lait frais
Nos essais ont porté sur un lait obtenu dans des conditions assez favorables d'hygiène, immédiatement refrigéré, mis tout de suite en bouteilles et . livré à Strasbourg dans les trois heures qui suivent,
L'expérience a duré 65 jours: du 17 mai au 17 juillet 1932.
Les 8 cobayes ayant reçu de ce lait cru, avec le régime de Bezssonoff, comme nourriture de base, ont été répartis en deux lots:
NT We
DAS ee Jours cle L'expouence 207: 101 0/00 00 60 257 1 fait dau du 1} mai
SAR ou |} jui teet
powtertlone { Se CG Se V==:l
em
du Lt.
Læ) (eu
no
k out ? ateurisé
| Sn 2 acüt ÿ au 41 octofte
