Voirt. I, p. 214 à

2. Celui-ci se borne à dire: « L'origine du mot mitron ne m'est pas connue ». Le dernier éditeur insère ensuite cet article posthume de Le Duchat:

e Milron. Ce mot vient de mitfra, parce que les garçons boulangers, quand ils font la pâte, ont un bonnet de papier qui ressemble en quelque façon à une mitre ».

3. Voici le passage de l'historiette du mitron et de la femme du conseiller (ch. Lxxxvi):

« Le boulanger de la ville tenoit à ferme une maison qui estoit à ce monsieur le conseiller, et là y avoit un beau jardin où les arbres rapportoient de beaux abricots, et de bonne heure. Ce jardinier, ayant recueilly de plus beaux abricots et premiers, appela le mitron, auquel il comimanda d'en porter un quarteron à monsieur le conseiller.

Vazeron. Qu'est ce que mitron ? |

TÉRENCE. Ho! pauvres ignorants. Les valcts des boulangers sont ainsi nommer pource qu'ils n'ont point de haut-de-chausses, mais seulement une devantiere, telle ou semblable à celle des capucins, qu'ils nomment une mulande, et qui, en pur scholastique, est nommé une mitre renversée. La mitre couvre la teste, et ce devanteau le cul ».

Pagnote, lâche, poltron. Littré en donne une étymologie anecdotique tirée à la fois de La Curne et de Ménage !. Cette explication s’évanouit devant les termes patois: Champagne, pagnotte, paresseux ; Berry, pagnot, mou (Genève, pagnot, nigaud), masculin induit du féminin. Le point de départ est le provençal pagnoto, marc de noix et poltron.

De même l'italien farinello, coquin, siganifie proprement marc ou résidu de graines huileuses. En provençal, farinel a le sens de « nigaud » ct celui de « marc à ou résidu » (dans le Gard), à l'instar de pastel, marc et lourdaud.

Le français pagnote n’a donc rien à faire avec l'italien pagnotta, petit pain, terme qui ignore toute évolution métaphorique, ni avec le piémontais, où le mot a simplement le sens de « panade »:. | Ripaille, dont l'historique embrasse deux périodes distinctes, représentées chacune par un sens spécial. |

10 Sens ancien : « butin ».

Du x au xvie siècle, ripaille est un terme technique militaire, sens spécial encore relevé par Cotgrave qui note le mot comme « Normand » ?. La forme primordiale rispaille se lit au x1r-xine siècle dans l'Histoire de Guillaume le Mareschal: |

40627. Molt i gaaingnerent rispaille.

Ce sens était encore vivace au xvie siècle. Dans la Néphélococugie de Pierre Le Loyer (1579), revue satirique des classes sociades de l'époque, il est question d’un picoreur « prompt à faire la ripaille chez le bonhomme 4 »,Æt encore au xvire siècle, Oudin cite dans ses Curiositez (1640) cette locution vulgaire : « Tout à la ripaille, c'est-à-dire à qui pourra prendre ».

20 Sens moderne : « bonne chère ».

Du Fail, en 1585, en citant l'expression faire ripaille, ajoute «a comme ils parlent en Anjou »5; mais on la lit vers la même époque dans les Apres-dinées de Cholières.

Fleury de Bellingen (1656) est le premier qui, en partant de ce sens moderne, a fait remonter le mot au nom du château de Ripaille en Haute-Savoie, étymologie fréquemment citée et qu'on lit encore dans Littré. Cependant Ménage avait déjà exprimé des doutes à son sujet :

4. « En 1542, dans le Piemont, les Espagnols appeloient les soldats françois pagnolles.

« Les Italiens, dit Ménage, appelle gentiluomini di pagnolta ces gentilshommes que Îles seigneurs louent pour leur escorte aux jours de cérémonie, à cause qu'on leur donnait des pains ce jour-là. Le nom de la pagnotta passa à ces hommes d’escorte, qui, tenus en peu d'estime, déterminèrent le sens péjoratif du mot ».

Et dans le Dictionnaire général : « Emprunté de l'ital. pagnotla, proprement « petit pain », nom donné par dérision à des soldats d'occasion qui se louaient pour un pain ».