Voir les ouvrages d'A. de Candolle et de G. Gibault

Cf. Rolland, Flore, t. IV, p. 159 à 168 (haricot) et Atlas linguistique, carte 1593 (haricot).

3. Histoire étymologique de deux mots français (haricot, parvis), Copenhague, 1918, et les notes additionnelles sur haricot dans ses Etudes de grammaire française (Copenhague, 1919), p. 47 à 51.

Nous avons déjà eu l’occasion d'apprécier cet excellent procédé étymologique de M. Nyrop, à propos de son étude sur le terme de blason gueules, rouge (dont onest allé chercher l’origine jusqu’en Perse) et qu’un examen circonstancié a fait restituer aux sources indigènes!.

Mais revenons à son article sur haricol.

L'auteur cite les diverses explications qu’on en a données’, depuis Ménage jusqu'à Littré, notamment celles qui tendent à identifier haricoi, ragoût, avec haricot, légume.

Cette étymologie ne le satisfait pas et, après avoir démontré l'origine américaine du légume — origine d'ailleurs admise par tous les botanistes — il considère le nom du ragoût et celui du légume comme deux mots foncièrement différents à la fois sous le rapport de la chronologie (haricot, légume, n'apparaissant qu'au xviie siècle), du sens et des origines : l’un, terme culinaire indigène’, l’autre légume exotique dont le nom mexicain (ayacotl) aurait été directement importé en France vers la fin du xvit siècle.

Cette origine américaine du nom de haricot, légume, avait été déjà indiquée en passant par Gaston Paris‘, et notamment par le poète José-Maria de Hérédia qui remarque : « Haricot offre une grande ressemblance avec le mexicain ayacoili et cette étymologie serait assurée si le mot se trouvait aussi en espagnol, »

Mais le mot ne s'y trouvant guère, il émit l’hypothèse que ce nom américain aurait été introduit par des colons français de la Floride ou du Mississipi.

Cependant, d’une part, comme le remarque M. Nyrop lui-même, tous les noms de produits américains — cacao, chocolal, lomale,