GOURTÉPÉE, t. I. p. 3o3-3i

2. Arch. Nat., F3". S. «Note sur le détail du dénombrement. »

3. Cf. Arch. Nat., H200. Un mémoire d'Amelot, intendant île Bourgogne on i;86 : « Les impôts, les droits seigneuriaux et dîmes, les frais de culture partagent par tiers les productions de la terre, et ne laissent rien aux malheureux cultivateurs. » — Cité par Taine, Ancien Régime, ■">' édition,

\. i'.\. Arch. Côte-d'Or, C. 33oa. Registre des remarques des commissaires alcades, année i;Sij. f l5a.

« dans les étables des pourceaux ravir la pâture de ors « animaux ; d'autres n'ont subsisté qu'en arrachant du « sein de la terre des plantes ou des racines que jamais ils « ne s'étaient doutes qui lussent comestibles...; d'autres « se sont nourris de charognes ». El ce ne sont pas là de simples figures de rhétorique destinées à adoucir les exigences du fisc à l'égard de la Province. En 178*). un brave homme de gendarme écrit au Lieutenant général de la Province. Gouvernet. qu'il craint de voir « revenir la disette d'il y a 20 ans » où « le païsan était obligé de se nourir de racines et des mais (sic) les plus raipugnans ' ».

On comprend aisément que, dans ces conditions, tous les eltbrts des agronomes de cabinet pour relever l'agriculture aient piteusement échoué \ D'une manière générale, on continuait à suivre pour la culture la vieille routine : pour la succession des récoltes on observait encore « la division en trois solles ou saisons : la première pour « les blés d'hiver, la deuxième pour les carèmages, la « troisième pour les sombres ou jachères 3 ». Les exceptions étaient rares ; toutefois, dans les lieux particulièrement fertiles et où l'abondance du bétail permettait de fumer suffisamment les terres, on remplaçait les jachères par une deuxième récolte de menus grains '.

Malgré tout, malgré la misère du paysan, malgré la

1. Cf. Areh. Nat . F11 n;:J. « Approvisionnements de la ville de Dijon. — Lettre de Bouchardon, brigadier de la maréchaussée de Sombernon, a Gouvernet. — En 1770, les paysans des environs d'Auxonne avaient été réduits à une pareille extrémité. — Cf. dans le même carton, F*1 1174. « Nottes relatives aux graines », une lettre de M. de Mondragon « gentilhomme du bailliage d'Auxonne », a Anielot.

a. Tous les efforts des pouvoirs publics (tentatives pour fonder a Dijon une société d'agriculture, pour introduire dans la province la culture du turnep et du mûrier blanc) échouèrent complètement. (Cf. Arch. Côte- <I'Or, C 3354 et C ii). — Seuls les achats faits par les élus pour le compte des Etats, de béliers d'Espagne et du Roussillon, sur les conseils de Daùbenton, donnèrent île bons résultats et furent continués jusque la Révolution.

'i. COURTBPKR, tome 11. p. 9.

^. /(/. ibiil. et Tablettes de Bourgogne, Armée i;;'5, p. a8.

barbarie des procédés de culture, la Bourgogne produisait en tous temps beaucoup plus de denrées qu'il ne lui en fallait pour la subsistance de ses habitants. Les différentes parties de cette province n'étaient d'ailleurs pas également fertiles : elle comprenait trois groupes de pays montagneux, le Morvan, le Ghàtillonnais et le Haut-Jura bugétien qui. malgré la faible densité de leur population, ne produisaient jamais assez de céréales pour nourrir leurs habitants.

(l'était d'abord le bloc, en grande partie cristallin, du sud de la province qui, dans ses quatre pays : le Maçonnais, le Brionnais, le Charolais. l'Autunois n'offrait à la culture, sur la pente de ses collines et dans le fonds de ses vallées que des terres froides et pauvres en éléments fertiles : Le Maçonnais, dans ses « 4<> paroisses situées le long de la Saône » produisait a une grande quantité de vins rouges et blancs d'assez bonne qualité... des bleds... des menus grains... des légumes... »: son arriére-cote. « sur un sol maigre ». ne produisait « que de l'orge, du seigle et de l'avoine » ; elle avait aussi « des pâturages » où l'on élevait des bestiaux qui se vendaient à Lyon1. Mais « les bleds, même dans les meilleures années. » fournissaient « à peine cinq ou six mois de subsistance » aux habitants du pays : le foin suffisait à peine à la nourriture des bestiaux, il n'y avait « jamais assez de paille pour les engrais » : « la Bresse » en envoyait « beaucoup tous les ans5 ».

L'Autunois \ « couvert plus qu'aux deux tiers de bois et de montagnes, » avait en général un sol « fort sec et ingrat

i. Arch. Nat., F'-" 8. (Bailliage de Mâcon.)

2. Arch. Côte-d'Or, C8-. Etat du produit des recolles au iS septembre : subdélégation de Màcon. — Cf. Coi hikiki:. t. IV , p. 4'5tî. — Cf. égalemenl Arch. Côte-d'Or, C 86 Note sur l'apparence des récoltes dans la subdélégation de Màcon, au i5 juin 1 77."» : « On ne récolte en bled que pour la consommation de \ ou 5 mois: la {Bourgogne et la Bresse fournissent à sa subsistance. »

3. Il était divise, à l'époque qui nous occupe, en trois subdélégatîons : celles d'Autuu, de Montcenis et de Bourbon-Lancy. — Arch. Nat., F-'» 8.

produisant surtout du seigle et très peu de froment' ; on v trouvait aussi « de grands pâturages » où l'on nourrissait du bétail qui se consommait en partie à Autun et dans les villes voisines, et dont Le surplus servait « à l'approvisionnement de Paris " ». La principale nourriture des habitants consistait en « ehasteignes et en pommes de terre' », et certaines paroisses étaient si pauvres que le subdélégué de Monteenis était obligé de compter parmi « les ressources du pays la l'aine et les glands'1 ». La mise en exploitation des mines de Montcenis-Le Creusot avait. depuis quelques années, attiré dans ce pays un assez grand nombre d'ouvriers étrangers, pour la subsistance desquels on était obligé d'avoir recours de plus en plus aux subdélégations de la plaine \ Seuls, dans le groupe des subdélégations morvandelles, le Brionnais et le Cbarolais occupaient une situation privilégiée ; en elïet, si leur partie orientale est montagneuse et couverte de forêts, les collines s'abaissent vers l'occident jusqu'à la vallée de la Loire en formant « une riebe plaine à bled et à pâturages » : dans les prairies on engraissait denom-

i. La culture du seigle rtail surtout développée dans la subdélégation de Bourbon-Luncy. au bord de la Loi re : dans les bonnes années, elle en produisait beaucoup au-delà de la consommation locale, et ne trouvait pas toujours a se défaire du surplus : « 11 serait a désirer pour ce pays, écrira le subdélégué en 1376, qu'on en Ut sortir le seigle nui y abonde et qui est sa seule ressource: l'argent qu'il produirait ferait un grand bien. » - Arc!,. Côte-d'Or, C 87.