Arch Nat . F-" S. Gex

3 Arck. Côte-d'Or, C ioô- Note sur le produit des récoltes dans la subdélégation de Oex. iS septembre 1789.

4. Par lettres des ro janvic, il février et 22 juin i;;S a l'intendant de Bourgogne. Necker fixa a 36,ooo coupes le maximum des grains que le Pays de Gex pourrait recevoir de Bourgogne el de Franche-Comté, à raisonde [,58o coupes par mois et par chacun des deux bureaux de Mijoux el de Longeray. — Arch Nat., Ln 1. — Cf. Ai anassikv, p. *36.

à. An-lt Côte-d'Or, C. 86. Etat de l'apparence des récoltes au i."> juin i"">:

notes des subdélégués de liclley (Bas Bugey) et de Nanlua : » Le Bas Bugey ne récolte en lded que ce qu'il tant pour la nourriture des habitans pendant environ 0 mois... Le Haut Buge\ est rempli de collines et de liantes montagnes, couvertes pour la plupart de chênes et de sapins : le surplus de son territoire abonde en assez bons pâturages... on y recueille à peine le 1 3 des grains nécessaires pour la nourriture des habitans.. Le surplus vient de Bresse et île Franche-Comté. — La ressource des habitans est dans la vente du beurre, du fromage el «les bestiaux. — La plupart de ces

Entre ces trois régions déshéritées et les séparant largement les unes .les autres, s'étendait, de l'Auxois à la Bresse; la bande des pays privilégiés.

D'abord l'Auxois. comprenant une partie des subdélégations d'Avallon. de Saulieu. d'Arnay-le-Duc. de Noyers et de Montbard, et la totalité de subdélégations de Semur et de Yitteaux '. avec ses profondes vallées basiques. offrant à la fois des communications commodes entre les deux versants de la province et de très riches terroirs à l'agriculture bourguignonne. C'était dès cette époque un pays d'élevage et le bétail qu'on y engraissait en grande quantité était déjà envoyé aux abattoirs de Paris*. Mais surtout c'était une importante région de culture de céréales : les vallées de Saint-Thibaut, des Laumes. de Montbard et d'Epoisses étaient renommées entre toutes pour la quantité et la qualité du froment qu'elles récoltaient :| : leur blé passait pour le meilleur de la Bourgogne et. dans les pays du midi, on ne trouvait à lui comparer que celui du Daupbiné \ Tous les cantons de l'Auxois, même ceux de Saulieu et d'Arnay-le-Duc. qui avaient cependant « la plus grande partie de leur territoire en Morvand ». rapportaient « ordinairement des grains au-delà de ce qui

montagnards vont passer 4 <»u 5 mois dans la Prancbe-Gomté, la Bourgogne, la Lorraine, pour y peigner le chanvre. Ils en rapportent quelque argent qui les aide à payer leurs charges. »

Ajoutons, pour donner des chiffres, qu'à la récolte de 177- qui fut bonne. le subdélégué de-, deux Bugey évaluait à « plus de 110,000 mesures de froment ou méteil et autant d"orge » la production en grains de sa circonscription. — Arch. Côte-d'Or. C SS, i5 sept., subdelégat. de Bugey.

1. Cf. Arch Xat .F-'" 8. Baillagesde Saulieu, Semur-en-Auxois, A vallon il Arnay-le-Duc.

2. Cf Id.. ibid. — Seule la subdelegation de Noyers manquait de pâturage et récoltait peu de blé. — Cf. Arch. Côte-d'Or, C iod.

'). Cf. Courtépke. t. I. ]>. 3o2 et 'ïc>4 : et Arch. Côte-d'Or, C yi>. Etal général de l'apparence des récoltes.

4. Cf. Arch. Côte-d'Or, C [3. Mémoire sur les bleds de Bourgogne.

.">. Arch. Côte-d'Or, C 106 Etat du produit des récoltes ; subdélégation de Saulieu, [S septembre i;s(i:— et Arch Nat., V-" s. Baillage d'Arnayle-Duc.

était nécessaire aux subsistances ' ». Dans la subdélégation d'Arnay-le-Duc, qui n'était pourtant pas la plus fertile de la région, on récoltait, dans les meilleurs champs, jusqu'à '3o hectolitres de blé à l'hectare dans les bonnes années, et. dans les années médiocres, on obtenait encore 20 hectolitres-. 11 y avait donc là un assez vaste territoire ; qui, même dans les plus mauvaises années, fournissait toujours un excédent de récoltes '. Aussi les froments de lAuxois donnaient-ils lieu à un commerce considérable avec les autres provinces. En 1788 on prétendait que la subdélégation de Vitteaux avait

1 Arch. Côte-d' Or, G io5 Ibid.

2. ("est du moins ce qui semble ressortir de deux notes du subdélégué d'Arnay-le-Duc :

i° En septembre i~~5. il écrit a l'intendant : « Le journal du pays est composé de 240 perches, la perche de 9 pieds 6 pouces, qui revient à 21,660 pieds quarres (22 ares 85). Cette mesure de terre a produit dans r bon canton 54 gerbes de froment, dans un médiocre 4*î et 4" dans un marnais : trois gerbes ont rendu en grain 2 mesures du pays pesant 29 livres, ce quj fait

19 livres pour la gerbe et 1,044 livres pour le journal de bonne terre, 88g pour le journal de médiocre et ;;3 1 2 dans un mauvais. » Ce qui ferait en mesures actuelles, dans les meilleures terres 3o hectol. environ à l'hectare, dans les médiocres aô hectol. et •!•?. hectol. dans les mauvaises {Arch. Côted'Or, G 86).

20 En septembre [336 : ■ Le journal de bonne terre de (>oi toises 2/3 quarrées de superficie (22 ares 85) a produit 60 gerbes, chaque gerbe a rendu 11 livres i3 onces de grains, en tout ;oy livres S onces (un peu plus de

20 hectol. à l'hectare) : le journal de- terre médiocre a produit a 3 de celte quantité; le journal de mauvaise, 1/2. »

3. F-" s. donne comme superficie des différentes subdélégations de l'Auxois :

Semur, 49 lieues quarrées de 2. ."km toises (4 872n,5o , soit plus île 1.200 kq.

Avallon, 26 1. <[. 1 '2 <>oo —

Saulieu, 3l 1. q 74° —

Arnay-le-Duc, 28 1. q. 670 —

Ce qui l'ait pour L'Auxois proprement dit une superficie de plus de 2,5oo kq.

\. Nous verrons que, de \--\ a 1789, l'Auxois a exporté chaque année de grandes quantités de grains; au printemps de 1389, après une mauvaise récolte et après une^xportation considérable pour le midi de la France, les enquêteurs qu'y envoya l'intendant y trouvèrent encore plus de 112.000 mesures île Dijon (plus de 33,6oo hectol.de blé). — ('A' Arch Nat, F1» 1 174- Approvisionnement de Dijon.

à elle seule exporté en « deux ans plus Je i5o,ooo mesures de froment du poids de 212 livres ». et il en restait encore1. Une petite quantité de ces grains descendait par l'Yonne vers Paris : mais la plupart s'en allait par Dijon, Beaune et les ports de la Saône vers Lyon et les provinces du midi.

Ordinairement, en effet, les chargements de blé ne faisaient que passer à Dijon : cette ville tirait généralement ses subsistances de ses environs immédiats. « Le sol des cantons situés à l'orient et au midi de cette capitale est très fertile ». nous disent les documents contemporains ''. « Il s'y rencontre des cantons dont les terres sont mises en l'apport tous les ans ». Les plaines de Rouvre et de Vérone étaient surtout renommées pour leur fécondité, et leurs froments rivalisaient pour leur qualité avec ceux de l'Auxois '. Par les bonnes années, le Bailliage de Dijon avait même plus de grains qu'il ne s'en consommait dans le pays et sa capitale *. Ces excédents de production prenaient, eux aussi la route du midi. Au nord, les subdélégations d'Is-sur-Tille et de Fays-le-Billot se composaient, comme le Dijonnais. d'une partie occidentale montagneuse, produisant seulement « un peu de froment, de seigle et d'avoine », et à l'orient d'un pays de plaine. « formant la suite du Bassigny ». « très fertile et produisant abondamment toutes sortes de grains ». Souvent ces deux subdélégations récoltaient « une fois plus de grain »

i. Arch. Côte-d'Or, C io5. Restes de la précédente récolte, au i5juin