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moudre au moins 200 mesures par semaine ». En outre, vérification faite aux moulins de la ville et de la banlieue, on reconnut qu'on ne pourrait « pas y moudre plus de deux à truis cents mesures par chaque nuit ». De sorte qu'au total il ne fallait pas compter pouvoir moudre plus de 12,800 mesures de bled par mois. « ce qui étoit très insuffisant ». La Chambre de ville se résigna donc à former un approvisionnement de farines. De Chalon-sur- Saône, où elle s'était d'abord adressée, on lui répondit « que les magasins de cette ville se trouvaient, dans ce moment, presque au dépourvu » et qu'on ne pouvait pas s'y procurer « beaucoup au-delà de 5i sacs de farine ». Le 16 novembre, la Chambre délibéra « qu'outre les 5i sacs de farine que l'on lui promettoit de Chalon-sur- Saône », il serait acheté « aux frais de la ville... 4°° sacs du poids d'environ 32o livres ». — Le sieur Bollenot, négociant et aubergiste à Dijon, fut chargé de se rendre à Nogent et à Provins, afin de faire ledit achat « à raison de <j 1. 10 s. le sac rendu à Dijon ' ».

On espérait pouvoir attendre ce secours avec les farines fournies par les moulins de Dijon et des environs, lorsque, vers la fin de décembre, « le froid étant devenu excessif, les glaces » mirent « les moulins de Citeaux dans une inaction totale » et réduisirent « ceux de Saulon et de l'Etang au 1/4 de la mouture qu'ils faisaient précédemment ». En môme temps on apprenait, qu'au moment où Bollenot allait prendre livraison de ses 400 sacs, la ville de Nogent en avait fait « retenir les 3/4 pour son approvisionnement ». Bollenot n'envoyait donc que <)i sacs de Nogent et 22 sacs de Provins. On s'adressa alors, sur le conseil de l'Intendant, à Cuisery. du côté de Chalon-sur- Saône, d'où l'on fit venir [)S sacs de farine; on mit à contribution le moulin à vent de Sombernon où l'on lit convertir en farines i52 mesures de froment*: mais toutes

1. Arcli. Côte-d'Or, C {ai cl Arch Dij., lï ;2(i, fol. 270. Délibération du i(î novembre [j88 2 Arch. Dij.. l> Qa&, fol. 261. Délibération du 'ii décembre 1588.

ces opérations ne suffisaient pus et en attendant, il fallait, coûte que route, trouver le moyen de moudre les blés qui se trouvaient à Dijon. On essaya sans grand succès de remettre en état le moulin à vent situé à Dijon, près de la Fontaine-des-Suisses ' ; le 3i décembre l'Intendant fit tirer du château « 2 moulins à bras » en mauvais état, « et un troisième de l'hôpital Sainte-Anne »; et la Chambre de ville décida « qu'outre les trois moulins à bras qui seraient bientôt réparés, il en serait construit d'autres aux frais de la ville * ».

Malgré tout, la détresse restait grande : certains habitants en étaient réduits à se servir pour faire leur farine de « moulins à poivre et à café » ; « les boulangers manquant de farine » ne cuisaient plus de pain que « par intervalles » ; les moulins étaient littéralement assiégés par les Dijonnais qui se disputaient pour avoir un peu de farine. Le Conseil de ville dut intervenir le 9 janvier : il décida que certains moulins seraient réservés uniquement à la mouture des grains des boulangers, les autres étant destinés à celle des habitants s.