s. int. 0,3 il. ay

K,fïvl0° = 05,8 = 0,3 ’ — 54,2

25 janvier 1 901 . — 4 cc. ferment ajoutés à 50 cc. de so! ution de sucre.

Sacch,

norm. a

— -4- s. int. 0,3 n. av

25 février 1901 :

Saccli.

norm. a

K,fI>.106

— -h s. int. 0,5 n. ai

— 4- — 0,4n.aj

— + — 0,4 n. cq

— 4- — 0,3n.aj

— 4- — 0,1 n. rtj

— 4- — 0 , 0 • > ci j

— 4" — 0 ,o n . ci i

L’examen de ces nombres montre que la valeur K, reste bien constante pour les séries faites avec des concentra-

tions do saccharose au-dessus de 0,1 normale. Au contraire, on voit dans les séries précédentes que pour des concentrations plus faibles, (0,05 normale), les valeurs K2 s’écartent de la moyenne.

24. La formule de ttodcnstcln ne s’applique pas aux solutions diluées. — Il était nécessaire de faire des expériences en portant son attention sur les solutions diluées. Ces expériences ont montré que la constante de Bodenstein ne s’appliquait plus 'aux cas de ces solutions diluées. Voici, en effet, quelques exemples qui montrent nettement ce résultat.

Ier mai 1902 :

Saccharose 0,01 normale

8 mai 1902 :

Saccharose 0,01 normale

Saccharose 0,1 normale

.30 mai 1902 (température 31°).

Saccharose 0,01 normale 0,01 — 0,025 — 0,025 — 0,05 —

KJ

La formule de Bodenstein ne peut donc pas être considérée comme définitive, puisqu’elle n’exprime pas les résultats pour les solutions diluées, pour lesquelles, comme on sait, les lois de la chimie générale s’appliquent en général mieux que pour les solutions de concentration moyenne.

De plus, cette formule de Bodenstein est fondée sur l’hypothèse que le saccharose et le sucre interverti exercent une action retardatrice sur le ferment, mais elle ne donne aucune interprétation de cette action retardatrice qui est supposée être proportionnelle à la quantité de sucre.