X. Saccharose 1 norm

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On voit donc que les expériences du 1er mai donnent pour K3 des valeurs suffisamment constantes dans des limites très larges, comprises entre a = 0,01 normale et a = 1 normale. Ce sont ces expériences qui ne pouvaient pas être représentées par la formule de Bodenstein.

Voici encore quelques valeurs moyennes de K3 pour les expériences du 8 mai 1902 et du 25 février 1901.

8 mai 1902 :

K3 (Bodenstein)

Saccharose 0,025 normale . . .

25 février 1901

Sacch.

0,05 norm.

Sacch.

0,05 norm.

H- sucre inlerv.

0,05 norm.

En résumé on voit que, en prenant pour m et n les valeurs indiquées plus haut, on trouve pour Iv3 des valeurs qui, d’une part, restent constantes pendant toute la durée d’une inversion et, d’autre part, sont les mêmes, lorsqu’on compare les différentes séries faites avec différentes concentrations de saccharose et de sucre interverti.

Par conséquent, la vitesse d’inversion du saccharose produite par l’invertine peutfêtre représentée par la loi :

doc K3(g — x)

~dt t m(a — x) -+- nx '

A la température de 25° et pour des solutions faites dans l’eau distillée on a m — 30 et n — 10, a est exprimé en solutions normales.

Il est très probable que lorsqu’on fera varier la températureou le milieu par l’addition de différentes substances, la valeur des coefficients m et n devra être différente. C’est un point que je n’ai pas encore étudié.