I. Salicine 0,14 normale

Durées

31 minutes. .

Proportions

bydrolysées

II. Salicine 0,14 norm. lancée 20 heures après la lre série, pendant ces 20 heures la solution d’émulsine est restée à 25°.

Proportions

hydrolysées

On voit que dans la 2e série le ferment est un peu moins actif que dans la première série. Mais la différence est faible.

10 octobre 1902 :

lre Série. — Salicine 0,14 normale; à 11 h. 20 m. addition de 5 cc. d’émulsine. .

Durées

60 minutes

Proportions

interverties

2" Série. — Salicine 0,14 normale; à 4 h. 45 m. addition de 5 ce. d'émulsine, qui est restée pendant tout le temps à 25°.

On voit que la vitesse d’hydrolyse est la même dans ces deux séries, donc le ferment conservé à 25° dans l’eau distillée pendant plus de cinq heures n’a pas changé d’activité d’une manière appréciable.

On peut donc conclure de ces résultats que pour les expériences que j’ai faites sur la salicine qui ne duraient pas plus de? heures en général, la marche de l’hydrolyse n’était pas modifiée par des actions secondaires autres que celles qui tiennent à la composition du milieu.

02. Discussion théorique des résultats. La loi d’action esl la même que pour l’invertine. — L’ensemble des résultats indiqués plus haut montre que qualitativement l’action de l’émulsine ressemble beaucoup à l’action de l’invertine sur le saccharose. 11 y a donc lieu de chercher à appliquer la même loi numérique pour cette diastase.

D’abord nous remarquons que la vitesse est plus lente que ne l’indique la courbe logarithmique ; ceci fait, supposons que l’action des produits de la réaction est plus forte que celle de la salicine, c’est-à-dire que dans la formule générale

le coefficient n devra être plus grand que m \ nous rappelons que pour l’invertine on avait m = 30, n — 10.

En essayant une série de valeurs différentes je me suis arrêté sur deux valeurs qui expriment d'une manière assez satisfaisante la marche de la réaction ; ces valeurs sont m = 40, n — 120; la constante de la réaction a pour expression

K 3 == — - — — 2 - 4- 3 In 4-7 In

* t L a a — x] ta —

Dans le cas où au début on avait une quantité de salieine et i des produits d’hydrolyse (saligénine -+- glucose), la valeur de lv3 devient :

/flN ,r 40 .a r 2x 0 /. i \ . «il