GRASSES

Gibier. Ramiers et tourterelles en salmis. . . 472

— ■ Salmis de perdreaux. 470

— Sanglier 466

— Vanneaux et gelinottes en salmis. . . 472

Godiveaux , 386

Hachis ........ 403

Légumes. Aubergines farcies . 522

— Carottes au jam-

bon 526

— Choucroute au cervelas 510

— Choux farcis . . . 505

— — à la Rémy. , 607

— — rouges piqués. 508

— — aux saucis-

ses. . . . 508

— Concombres farcis . 522

— Laitues farcies . . 516

— Lentilles au salé. . 537

— Navets au jambon . 525

— Pois au lard ou au

jambon .... 502

— Pommes de terre

farcies .... 533

— Tomates farcies . . 523

Mouton. Cervelles .... 439

— Côtelettes au jus. . 437

— Épaiüe farcie. . , 438

— rUet aux choux . . 435

— ■ — aux haricots

verts .... 436

— Gigot en daube . . 434

— — dans son jus. 434

— Gigot , aux haricots

verts 434

— • Haricot 438

— Langue 439

— Pieds é la sauce tomate 440

— — au fromage. . 440

Bagres.

Pages.

Mouton. Queues en daube , ,

Veau.. Quasi à la pèlerine . .

CEiifs en cliemise sur coulis .

Ris glacé

farcis

— au gratin , ,

Poisson, li'ilets de soles au

— en papillote. ,