ENTRE

Gras.

Bœuf. Cervelles frites. . . , 414

Légumes. Aubergines frites. 523 — — farcies. 522

— Croûte aux champignons 534

— Pommes de terre

farcies. . . , 533

— Potiron frit. . , 523 — Tomates farcies. . 523 ■ — Truffes en ragoût. 535 — au vin. . 535 Macaroni. 543

— au gi-atin 544

Glouton. Cervelle 439

Yeau. Cervelle. ...... 42G

Yolaille. Ma3‘ounaise. . , . 457

— Rémoulade. . . . 457

— Marinade ou friture. 457

Maigres.

Légumes. Artichauts frits. . , 513

— Aubergines farcies. 522

— — frites. 523

— Choux-fleurs frits. , 512

— — au fromage 512

— Croûte aux champignons 534

— Ignames de la Chine

frits 53-1

— Pommes de terre frites 533

Puréé de haricots. . . .

Pages.

— ■ de lentilles. . . .

— d’oignons

— de pois secs jaunes.

— ' — verts cassés.

— de pommes de terre.

— de potiron. . . ,

Salsifis à la poulette. . ,

Salsifis à la sauce. . . .

Topinambours frits. . , .