QUI PEUVENT ÊTRE SERVIS A DÉJEUNER

Veau. Ris en papillote. . .

— Ris au gratin. . ; .

— Rognon à la poêle . .

— — en omelette .

— Tête en blanquette . .

Volaille. Cuisses d’oie confites 465

— Dinde en daube froide. 460

— (Friture de) .... 457

— (Galantine de) . , . 456

— Galantine de dinde . . 461

VolaUle. (Marinade de) . .

rnpcg.

— (Mayonnaise de). .

— (Rémoiüade de) . .

— Pigeons frits . . .

— — en papillote

— — sur le plat .

— — crapaudine .

— Poulet en papillote.

— — au jus. . .

— — sauté . . .

Pages.