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Potages.

Gras aux pâtes d'Italie.

Au potiron.

Hors-d'œuvre.

1 Beurre, céleri, sardines confites, thon 1 mariné, aschards, cornichons, mortadelle, olives.

Hors-d'œuvre chauds.

AndouiUettes.

Huîtres en coquUles.

Relevés.

Chapon au gros sel.

Filet de bœuf â l'étouffée.

Entrées.

Canard aux oignons.

Gigot dans son jus, sur purée de lentilles.

' Meiûl ou bar â la sauce blanche au lait.

Côtelette.? de veau en papillote.

TROISIÈÔ

Potages.

' Gras au macaroni, au fromage.

I Au potiron, â l'oignon et au riz.

Hors-d'œuvre.

Beurre, olives, saumon fumé sur petites tranches de pain beurrées, sardines confites, aschards, cornichons.

Hors-d'œuvre chauds.

Petits pâtés.

Alouettes sur le plat.

Relevé.

I Bouilli avec oignons glacés.

Entrées.

I Sole sur le gril, à la sauce blan- ! cho au lait.

Rôts.

Poulardes.

Perdreaux truffés.

Salades.

Escarole avec betterave.

Barbe-de-capucin avec filets de harengs saurs.

Pommes de terre en purée avec croûtons.

Salsifis frits.

Entremets.

.Soles frites.

Poires au roux.

Entremets sucrés.

Marmelade de pommes au riz.

Meringues.

Purée de marrons.

Nougat.

Fromages. — Dessert.

E MENU

Pâté chaud avec quenelles et truffes.

Tête de veau eu tortue.

Béchamel de morue en croûte.

Rôls.

Aloy.au avec sauce tomate.

Chapon.

Salades.

Laitue, chicorée.

Légumes.

Purée de potiron.

Céleri au jus.

Entremets.

Truffes cuites au vin.

Epcrlans frits.