Chapitre XIII. — Légumes

Généralités.

Légumes frais

Petits pois. — Pères. — Haricots. — Clionx. — Chonx de Bruxelles. — Clioiicronto. — C'iioux-flenrs. Artinliants. — Chicorée. — Escnrolle.

— Laitue. — Romaine ou chicon. — Cardon. — Oignons. — Céleri. —

Oseille. — li;pinard.s. — Asperges. — Ilonblon. — Concombres. — Aubergines. — Tomates. — Potiron, citrouille ou giraumont et courge.

— ifoëlle végétale. — Navets. — Carottes. — Betteraves. — Salsifis et scorsonères. — Pommes de teive. — Champignons. — Igname de la Chine. — Cerfeuil bulbeux. — Truffes. — Topinambours.

Légumes secs

Haricots. — Lentilles.