MAI

PREMIER MENU

Potages.

Au bouLUon gras avec gluten granulé.

A l’oseille avec purée de pois Irùsverts et croûtons frits.

Hors-d'œuvre.

Beurre, radis, fines herbes, sardines fraîches, thon mariné, olives, achars, cornichons.

Hors-d’œuvre chauds.

AndouiUettes.

Cuisses' d’oie.

Relevés.

Bouilli avec sauce piquante.

Gigot dans son jus.

Entrées.

Alose sur fai'ce â l’oseille.

Côtelettes de veau en papillote.

Carré d’agneau â la Péingord.

Pigeonneaux h la crapaudine.

Rôts.

Rognon de veau.

Pâté au jambon.

Salades. *

Laitue aux œufs durs , romaine aux fines herbes.

Légumes.

Asperges en petits pois.

Petits artichauts â la barigoule.

Entremets.

Tête de veau frite.

Macaroni en timbale.

Entremets sucrés.

Riz au lait au chocolat.

Gâteau de pruneaux .

Cliarlotte russe.

Beignets soufflés.

Fromages. — Dessert.

:menus de déjeuners et de dîners.