GS

DEÜXIÉÎ

Potages.

Croûte au pot.

A la relue.

Hors-d’œuvre.

Beurre, radis, fluos herbes, sardines fraîches, thou mariué, achars, coruichons, olives, poivrades, fromage râi)é.

Hors-d'œuvre chauds.

Trauches de jambon à la poêle, ornée.s de fines herbes.

Cervelles frites.

Belevés.

Tête de veau au naturel.

Filet de bœuf à rotoufïêe.

ilelou.

Entrées.

Côtelettes de porc frais.

Rouelle de veau en carbonade.

Saumon sur le gril avec sauce blanche.

TROISIÈ.^

Potages.

Au gras au riz de Touraine.

Aux herbes.

Beurre, radis , poivrades , sardines fraîches , thon mariné , achars , cornichons, olives.

Melon.

Hors-d’œuvre chauds.

Pied.s d'agneau frits.

Jambon dans la poêle au vin et au sucre .

Relevés.

Bouilli avec .«aucc tomate.

Poule au gros sel.

[E MENU

Ris et cervelles de veau à la poulette en croûte.

Rôts.

Pâté de foie gras en terrine.

2 poulets à la reine.

Salades.

Romaine, petite chicorée avec filc'.s de sardine.

Légumes.

Petits pois au sucre.

Petites fèves de marais au lait.

Langouste.

Pieds d'agneau frits.

Entremets sucrés.

Crème au café.

Gâteaux.

Œufs â la neige.

Nougat.

Fromages. — Dessert.

E MENU

Entrées.

Escalopes de veau.

Gigot en daube.

Tête de veau en tortue blanche.

Pieds d'agneau au fromage.

Rôts.

Filet de cochon.

Brochet au court-bouillon.

Salades.

Romaine , laitue.

Légumes.

Petites pommes de tei-re au beurre.

Petites carottes au lait.

MENUS DE DÉJEUNEES ET DE DINERS

Entremets.

Omelette sucrée.

Cervelles frites.

Entremets sucrés.

Gâteaux.