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Haricots écossés frits.

Petits pâtés.

Saucisses atrx choux.

Entremets.

Relevés.

Pâté de Lesage.

Salade de saumon.

Poule au gros sel.

Gigot à l’eau.

Entremets sucrés.

Entrées.

Foie de veau en daube.

Matelote de carpe et d’anguilles.

Godiveau en croûte.

Tarte aux abricots.

Pouding au pain.

Riz au lait au café.

Beignets de pêches.

Mayonnaise de volaille.

Fromages. — Dessert.

TROISIÈME MENU

Potages.

Hors-d’œuvre chauds.

A la Crécy au gras.

Julienne.

Jambon dans la poêle au vin et sucre.

Pigeons frits.

Beurre, radis, poivrades, fines herbes , sardines fraîches , thon mariné, achars , cornichons, mû-

Relevés.

res noires.

Melon et figues.

Filet de bœuf à l’étoufliée.

Tête de veau au naturel.

MEXUS DE DÉJEUXERE ET DE DINERS.