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Entrées.

Filet de mouton aux haricots verts .

Ronget.s à la sauce blanche.

Fricandeau do ri.s do veau la chicorée.

Fricassée de poulet.

Rôts.

Pâté eu terrine.

Dindonneau.

Salades.

Laitue, rouuiiue panachée.

Légumes.

Pommes de terre frite.s.

Choux-fleurs au jus.

Entremets.

Buisson d'écrevisses.

Aubergines frites.

Entremets sucrés.

Gâteau frit.

— au riz.

Meriugot.

Savarin.

Fromages. — Dessert.

QUAÏRIEâlE MEXU. — âI.\u;uE.

Potages.

Crécy maigre.

Soupe aux herbes.

Hors-d'œuvre.

BeuiTe, radis, poivrades , céleri , sardines fraîches, thon mariné , achar.s, cornichons.

^lelon et figues.

Hors-d'œuvre chauds.

Sardines.

Omelette.

Relevés.

Caille au court-bouillon.

CaiTclet à la sauce blanche.

Entrées.

Boulette de carpes en crofite avec écrevisses.

Œufs farcis.

Grenouilles eu fricassée de poidet.

Saumon sur le gril.

Rôts.

Brochet au court-bouillon.

.. Salades.

Laitue aux œufs dims ; romaine.

Légumes.

Artichauts à la .sauce blanche.

Choux-fleurs â la sauce tomate.

Entremets.

Omelette.

Petits brochets frits.

Entremets sucrés.

Crème au chocolat.

Soufflé de pommes do terre.

Eclairs.

Tarte aux abricots.

Fromages. — Dessert.

064 MENUS DE DÉJEUNERS ET DE DINERS