ARTS AGRICOLES : UTILITÉ DES ANIMAUX MORTS

coagule en gros flocons (1); ceux-ci perdent Tigi 69.

f»eu à peu la plus grande partie de Teau qui es mouille, et se divisent de plus en plus par Tagitation continuelle quW leur fait éprouver. Lorsque le sang est cùnsi réduit en une matière pulvérulente humide , on peut achever sa dessiccation en modérant le feu et remuant toujours, ou retirer cette substance et la faire dessécher complètement en Tagitant sans cesse sur la sole du four

fa roue d'un manège.

Nous avons aussi indigné, tomePS f>age 98, un autre procédé fort simple pour dessécher an four le sang mêlé avec de la terre.

On met le sang sec en barils, caisses ou sacs , que l'on conserve dans un lieu à l'abri de rhumidité; on en fait usaee pour Vengrais des terres ou pour nourrir Tes animaux, de la même manière que de la viande hachée et desséchée, dont nous avons parlé plus haut. Issues, vidanges et déchets des boyaux, —- Nous ne conseiUons pas de faire dessécher ces matières animales, parce que cela offrirait d'assez grandes difficultés, relativement aux vidanges des intestins, qu'une partie des produits gazeux de la fermentation, déjà com- ^ • ' •" '• serait perdue et î distance les enui VI» v« * ^« ,«««.— t*opérer cette dessiccation. Quant aux déchets de boyaux, foie, poumons, cœur et.cervelle, ils peuvent, sans inconvéniens, être desséchés de la même manière que la viande (vo/. les procédés décrits plus haut), et donner une suostance presque d'égale valeur pour les mêmes emplois, ou être employés comme nous l'indiquons 1. 1*', p. 94, pour l'engrais des terres.

Préparation et emplois des os, — Toutes les parties creuses, de même que les por- Fie 60 tions spongieuses des os ré- ^' * cemment tirés des animaux, contiennent une matière grasse que l'on peut en extraire en lui ouvrant un passage et la faisant liquéfier sous 1 eau par la chaleur : un billot fait avec le moyeu d'une roue hors de service, une hache (/f^. 60), bien trempée, une scie à main, et une chaudière ou marmite, sont les seuls ustensi-