II. Fron^ mous et saldi. ib

IIL Ffuawgea à pâte ftrme soumis k la presse. . 4a lY. Fromages eaiis, k pAte plus e« moine dure

etpreesét. 48

S a. mnugo de lait de brebis. 5k

C 3. FromagodelaildoehkTro. ...... si.

S 4. Fromages de laitomélangés. A.

àru V. Préparaiiena avee le caillé et des snbitancee

végétales 54

AH. TU Brocotte. recuite, serai, ricotte ik.

Art. VIL ConsenratioB des fromages. 55

Art. Flit. Conclusion. 58

Sbct. it. Emploi ért rùiimi dm Uùfgê 57

Sacr. <▼• Der/rnifferve, en «saseinlleet rmrtUtpmt Im

fmbrkmUamtbÊkti. iê.

SicT. ▼!. ProdiÊitê si pro^ de la leAsiit. ... 58

Ji^. Produksdelalaiterio. S^ a. Proiu do U laiterie 6a . II. Dbs MOTms D'irnutBB hmê

ANIMAUX MOBTS. 63

î Saa. x**. Comsidêrations smr U» dêbrit deê tnimmms, •«

I Sbov XI. Dêpèemmmt dès amimmms 55

j San. 111. CsaserratKNi. pripttmticm ef emplei de U

thmir, dm tang et dêt •$• • . • . . .66 Sacf . nr. Pnpmrmti<m et emploi do f ae/f aae mmirot

^toduiu des mrùmmm»» .••.... 70

Swet, y. Fn/enr et jirsAifi sbs mmimau» moftt. . .76

CHAP. ni. APPAtT DM PLUMES A ACBtBB. 77

Sacr. i'«. Deeplummàdorin. 6».

9iCT. Il- Apprit dê$ plkÊmm. th.

Sacr. lit. Celsnalien. muortimeni , *'vnpd^neins'i. . 79

CHAP. IV. InCUBATIOlf ABTiririEIXE. . . ib.

SecT. C^» Des mpponds pour faire com-er les cru/s. th.

i*'. Couveuse artificielle. 79

a. Çaléfactavr couToir de M. Lnaai* . • • 80