Appareil au bain-marie

4. Appareil à la vapeur. + + + + + e 235 Art. II. Des appareils continus. . . , . . . 239

Secr. v. Désinfection des eaux-de-vie, de vin, mares

et fécure. . . ë + MAL Secr. vi. De la mesure du degré de spirituosité des

cauz-de-vidicrsus ts MORE OR L a SEcT. vi. Du commerce des eaux-de-vie et esprits. . 244

DE LA FABRICATION DES VI- NAIÏGRESS 0 SL NN -RIZ2e Secr. 1re, Du vinaigre et de sa formation. . . . üib, 1er. Phenomenes et conditions de l’acetification. Fe Différentes sortes de vinaigres. . . . 24) Secr. 11. Methodes pour la fabrication du vineigre. 246 ier. Methode ancienne. ..:. . .. le © 18.

2. Methode accélérée. . . . À. « + . . 247 3. Méthodes diverses. . . . . . . . . 250 Secr. 111. Mesure de la concentration des vinaigres. 251 Secr. 1V. Fa/sification et conservation des vinaigres. 253