TERRE] A

L'habitude anciennement contractée d’un arôme moins fin et même légèrement empyreumatique pour certaines eaux-de-vie peut encore les faire préférer; mais l'usage de liqueurs plus suaves, qui commence à se répandre, fera de plus en plus attacher de l’importance aux appareils du genre de celui-ci; on ne saurait en douter en observant quelle répugnance nous inspirent aujourd'hui les boissons alcooliques à odeur nauséabonde, à saveur âcre, que préfèrent encore certaines populations du Nord.

$ IV. — Appareil discontinu à feu nu et à la vapeur, avec rectification simultanéede l'alcool et chauffe-vin.

Cet appareil, de l'invention de M. P. ALÈGRE ie l’a nommé rectificateur, et qui est propre à istiller toute espèce de liquides ou de matières pâteuses, et à sécher le malt, est employé à Paris et dans les environs, notamment pour la distillation des sirops de fécule. La préférence que lui ont accordée de bons praticiens nous engage à le faire connaitre.

La figure 245 présente une vue extérieure, et la figure 246 une coupe de l'appareil; a; fourneau ; b, porte du fourneau ; €, cendrier; d, grille du fourneau; e, chaudière inférieure;

Fig: 245.