Méthodes diverses pour fairele betire Pb

S 9: Beurre de petit-laits :* .® «+ . . . . . 27 $ 10. Conservation du beurre. . Et:

S 11. Alterations du beurre. . . . 1e 29

À 12. Moulage et transport des baurun + D. D Sscr. 111. Laïterie à fromage. :. + . . » . . 30 Art. IT, Composition des fromages en general. . . ib.

Art. 11. De l'atelier et des ustensiles de la fromagerie, 31

è 1°", De la fromagerie. NON. MON, MOTTE: