PRODUITS ET PROFITS DE LA LAITERIE

foin à raison de 6 kil. 31 par jour

(D'ANGEVILLE). 915 39.60 France (Roville, Meurthe), vaches

du pays, de moyenne taille; nour-

riture, 10 kil. de foin par jour (MA-

THiEU DE DOMBASLE). 1416 38.80

Saxe (Altenbourg ), vaches du pays, de forte taille ; nourriture à l'étable équivalant à 14 kil. de foin (SCHMALZ).

Suisse, terme moyen, vaches de 450 à 500 kil. poids vivant ; nourriture à l'étable, 12 kil. 50 de bon foin (D'ANGEVILLE).

D'après ce tableau on voit : 1° que, terme moyen, une vache choisie, bien soignée et nourrie convenablement au pâluragé ou à lé table, quelle que soit sa race où sa taille, doit rendre environ 40 lit. de lait pour 100 Kilog. de bon fon sec consommé ou l'équivalent en autre nourriture; 2° qu'uue vache de taille moyenne, bonne laitière et bien nourrie. doit donner environ 1800 lit. de lait pendant le cours de l'année.Or.on sait que, lerme moyen, les vaches ne fournissent guère du lait de bonne qualité que pendant 40 semaines où 280 jours ; ce qui donne 45 lit. par semaine ou près de 6 litres et demi par Jour.

Cette quantité de lait fournie journellement varie beaucoup avec le pays, le climat, la nourriture, la race etsurtoul la saison.THAER, par exemple, estime que les vaches des environs de Berlin, et dans les établissemens ruraux les mieux dirigés, ne donnent que 4 lit. 68 de lait par jour. Les vaches des environs de Londres en moyenne en fournissent 5 lit.; et, suivant M. GROGNIER, celles des montagnes du Lyonnais, qui ne recoivent qu'une chétive nourriture en hiver, 2 lit. seulement, quoique de race bressane. Dans d’autres localités les vaches rendent moins encore quand elles ne recoivent pas des soins atlentifs et une nourrilure saine et abondante. D’un autre côté, dans les pays Spas favorables à la santé de ces animaux, dans ceux où on les choisit de bonne race et féconds, où on leur donne une nourriture abondante et de bonne qualité, et où ils sont dirigés et soignés avec sagacité, on obtient, surtout dans la saison la plus favorable, des produits bien supérieurs. Les meilleures vaches laitières des environs de Paris, Lyon, Londres, etc., donnent par jour 8 à 10 lit. de lait au moins; celles de la Campine, 14 à 15 (Scmwerz). Les fermiers flamauds, qui procurent à leurs vaches en hiver une bonne nourriture cuite, ou des résidus de brasseries en quantité convenable, et de bons pàturages en été, obtiennent de chacune 18 à 21 lit., et au-delà (AELBROECK). M. D’ANGE- VILLE cite des vaches suisses qui donnent 22 lit., et M. Airon assure que les bonnes vaches hollandaises, du poids de 275 à 350 kil., donnent 10 à 12 lit. 2 fois par Jour, et davanlage quand elles sont nourries avec des résidus de distilleries. Les bonnes vaches normandes du même poids donnent, dans les bons herbages de la vallée d’Auge, 24 lit. et au-delà depuis le commencement de mai jusqu à la fin de juillet, et 16 lit. depuis cette