CONSERVATION , PRÉPARATION ET EMPLOI LE LA CHAIR, ETC

Fig. 57.

on fait dessécher à l’air libre, ou dans un séchoir à l'air chaud ( Z2.57), le coagulum divisé.

L'autre procédé mis en usage pour préparer selon la méthode de M.

Gay-Lussac la substance albumineuse sèche, dissoluble, propre aux clarifications, consiste à séparer d’abord la fibrine du sang, puis à répandre le liquide à diverses reprises sur des piles aérées de büches menues, en bois dur, disposées entre les montans d’un bâtimentde graduation (42.58), ou encore dans